Vegotrenden har nått S:t Petersburg
– S:t Petersburg är Rysslands mest europeiska stad, och här finns också flest vegetariska och veganska restauranger i hela landet. Det här intygar ett gäng unga entusiaster som byggt upp ett alternativt köpcentrum ett stenkast från Nevskij Prospekt.
Att äta vegetariskt och veganskt i S:t Petersburg går riktigt bra. Efter att ha forskat i olika restauranglistor på nätet begav vi oss ut på äventyr.
Vårt första mål tog oss på några minuter till Tusen och en natt. Den alldeles nyöppnade marockanska restaurangen Baraka på Bolsjaja Konjusjennaja Ulitsa, en tvärgata till Nevskij, är inredd i guld och purpur med orientalisk stämning. Menyn finns på engelska och vänlig, ung personal berättar gärna mera om rätterna. Trots deras bristande kunskaper i engelska klarar vi kommunikationen riktigt bra. Vi beställer in ett urval rätter. Portionerna är ganska små, så förrätt, varmrätt och efterrätt rekommenderas. För två personer blev priset 1 600 rubel vilket är ungefär 25 euro. Nästa gång beställer vi in fler rätter.
Maten är god och består av utmärkta råvaror med mycket seitan, nötter, ris, ost, dadlar, honung och färska kryddor. Den veganska pilaffen är inte starkt kryddad, men smakerna dröjer länge kvar i munnen.
Egentligen kan en vegetarian promenera in på vilken stalovaja (billig genuin matservering) som helst. Det gäller ju att peka på det man vill ha, en sallad som liknar vår egen rosoll, eller rödbetssallad, finns nästan alltid. Vår höjdare blev ändå den dagliga kålsoppan med pelmeni (liten pirog med svampfyllning).
För dryga två euro serverar samtliga enklare matserveringar borsjtj, grönsakssoppa eller fisksoppa varje dag. Vår favorit blev den helt vegetariska borsjtjen på Ryska museet. Men en varning: maten innehåller mycket fett, och jag tror inte att det handlar om olivolja.
Om man frågar efter vegetarisk mat i S:t Petersburg nämns ofta restaurangen Idiot vid Mojkakanalen 82 (nära Mariinskijteatern). Detta handlar om en traditionell rysk restaurang med sammetsklädda stolar och kristallkronor, bokhyllor och ofta levande musik. Man serverar vegetariskt men också fisk, skaldjur och kött. På restaurang Idiot är lunchsoppan och pelmeni lika goda som på Ryska museet men åtskilligt dyrare – fjorton euro.
Ta gärna en promenad till bron över kanalen Gribojedova på väg till metrostationen vid Hötorget, Sennaja Plosjtjad. Det var här Raskolnikov knäböjde och kysste den smutsiga marken. I närheten ligger huset där Dostojevskij skrev Brott och Straff.
I vår jakt på vegetarisk mat råkar vi också in på skumma bakgårdar. Det historiska Petersburg har gårdar som kan vara stora som kvarter och innehålla överraskande saker.
Som till exempel på Ligovskii Prospekt 74, alldeles nära metrostationen med samma namn, där ett gäng unga entusiaster har byggt upp ett litet samhälle av containrar. Här finns designbutiker, hårfrisering, bokhandlar. Nytt tycks dyka upp hela tiden. För oss blev en av resans höjdpunkter absolut den veganska restaurangen Animals Restobar. Ingen av ungdomarna höjde på ögonbrynen då vi 60-plussare marscherade in. Engelskan flöt och vi serverades en absolut läcker omelett gjord på bland annat svamp och kikärtspulver. Kolla bilden; till och med en vegoskeptiker måste erkänna att rätten var super. Till efterrätt serverades vi en drink som ungdomarna kallade Piña Colada. Den var förstås alkoholfri, vilket är vanligt på många av de vegetariska restaurangerna. Misha är stamkund på Animals. – Det finns fler vegetariska och veganska restauranger i S:t Petersburg än i någon annan rysk stad. Det beror på att Petersburg är den mest europeiska och progressiva staden i Ryssland, säger Misha.
Så ni som vill äta veganskt och vegetariskt: tveka inte utan ge er ut på äventyr i femmiljonersstaden. Bara ni behärskar ordet vegetarnoje, vegetariskt, ska det nog ordna sig. Som till exempel på ett ruffigt libanesiskt hak på en sliten bakgård alldeles bakom hörnet vid metrostationen Vasileostrovskaja där jag åt mitt livs godaste falafelrulle.
Enligt samma metod hittar man också någon av butikerna i kedjan Eco Market eller rent veganska små butiker.
För den som ändå vill ha litet vägledning: kolla tex https://www.happycow.net/europe/russia/st_petersburg/ eller http://www.st-petersburg-essentialguide.com/vegetarian-restaurants.html
Det finns fler vegetariska och veganska restauranger i S:t Petersburg än i någon annan rysk stad. Det beror på att Petersburg är den mest europeiska och progressiva staden i Ryssland Misha stamkund på Animals