Pålitliga favoriter för salladsskålen
Det är hög tid för salladssommar. Lättlagad lunch, enkel middag och mat i säsong. Här bjussar vi på några pålitliga favoriter för salladsskålen.
Det liksom händer något med en när det står sommar i kalendern. Frihetskänslan sprider sig i varenda fiber i kroppen och smittar av sig hela vägen ut till köket. Plötsligt blir det roligt att laga mat igen. Fast på ett helt annat vis. Man får lusten tillbaka. Vi bullar upp på grillen, handlar i gårdsbutiker och tar oss till torget. Somliga fiskar, andra bakar bröd. Själv blandar jag sallad.
Okomplicerad dressing
Det brukar börja med en grönsak som ropar på mig. Det kan vara en knippa knallgrön sparris, en bunt ljusgula vaxbönor, en perfekt solmogen tomat, ett gäng nyskördade bondbönor eller en krokig gurka. ”Ta med mig hem!” skriker de. ”Vi vill ha sällskap!”
Och tillsammans med någon synnerligen enkel och okomplicerad dressing hamnar de allt som oftast i en salladsskål eller på favoritfatet, där de utgör inspirationen till dagens sallad.
För egentligen finns det faktiskt inget som helst försvar att inte äta sallad på sommaren. Det är nu grönsakerna smakar som mest och dessutom kostar som minst. Och det är nu det är tid att våga vidga vyerna utanför det där med isberg, gurka och tomat. Sallad kan vara så mycket mer, så mycket roligare, så mycket bättre.
Tillsätt knaster
Några saker kan dock vara bra att tänka på. Ingen sallad kommer till sin fördel av att serveras iskall. Då försvinner alla smaker och det smakar mest kylskåp. Konsistenser är också viktiga. Se till att tillsätta något som knaprar och knastrar ordentligt. Det kan vara alltifrån rå lök till nötter eller krutonger. Och fega inte när det gäller färska örter. Alla sorter funkar, jag lovar. Det vill gärna bli rätt.
Faktum är att svensk sommar är en dröm för vänner av fräscha sallader och prima råvaror. Hela vårt landskap förvandlas till ett enda stort dignande skafferi. Det är bara att rota runt och tjoffa ihop allt du kommer över för att skapa matmirakel med minsta möjliga ansträngning. Sommarsallad är latmansmat med klass.