Rökta och smaksatta ostar i fokus

Sommartid är vi vana vid att röka främst fisk och kött. I år har rökta ostar ökat på marknaden. Man kan även själv röka ost, t.ex. brödost och vitmögelost på cirka 15 minuter. ■■Al■är■det■vanligaste■rökträet,■men■ även■björk■och■cederträ■förekommer■i■de■rökta■ostar■som■presenteras■i■dagens■ostruta.■Två■av■ostarna■är■skivade,■en■tendens■som■i■dag■ märks■hos■allt■flera■ostsorter.■Två■ smältostar■tas■med■som■hållbara■säsongostar.■Glöm■inte,■att■långtidslagrade■ostar■som■ålandsosten■Pros-■ tens,■Västerbottenosten■med■flera■ behöver■en■akvavit■vid■kräftskivan.

Rökta ostar Polar Leppäsavu 270 g i skivor, Valio, Joensuu.

■■I-klassig,■ naturligt■ laktosfri,■ halvhård,■ rökt■ ost,■gjord■av■pastöriserad■ mjölk,■ utan■ konserveringsmedel.■Osten■finns■även■påsförpackad■i■300■g■bit.■Alrökta■Polar■ har■en■oefterhärmlig■smak.■På■bröd■ har■osten■en■milt■fyllig■röksmak■och■ den■passar■även■bra■vid■matlagning.■ Liksom■övriga■rökta■ostar■passar■ osten■utmärkt■med■öl■som■dryck.

Pris: 3,95 Poäng: 4,5

Savujuusto 325 g, Kuusamon Juusto Oy, Kuusamo

■■I-klassig,■laktosfri,■ rökt■ edamost,■gjord■av■pastöriserad■mjölk■från■närområdets■ mjölkgårdar,■innehåller■kaliumnitrat■som■konserveringsmedel.■Osten■är■rökt■på■alspån■och■har■redan■ länge■funnits■på■marknaden.■Smaken■är■mildare■än■de■andra■rökta■ ostarnas■och■den■går■därför■bra■ som■smörgåspålägg.

Pris: 4,65 Poäng: 4,5

Porlammin savujuusto

■■Rökt■ost■250■g,■skivad■och■förpackad■av■Porlammin■Meijeri■Oy,■ tillverkad■i■Polen■I-klassig,■grynpipig■rökt■ost,■gjord■av■mjölk,■syrakultur,■kalciumklorid,■lysozym■ från■ägg,■livsmedelsfärg,■kraftigt■ saltad.■Stark■i■smaken■och■fordrar■ ett■mörkt■öl■som■smakpar.

Pris: 3,85 Poäng: 3,75

San Simon ost 280 g, Quieixeria Catadoiro, Spanien

■■I-klassig,■halvhård,■blind,■rökt■ ost,■gjord■av■färsk,■pastöriserad■ mjölk■från■korasen■Rubia■gallega,■ fett■31,5■procent,■kraftigt■saltad.■ Helosten■på■600■g■mognas■på■45■ dagar.■Vid■rökningen■används■enbart■björk.■Ostens■smak■är■gräddig■ och■mild.■Den■lätta■rökigheten■ger■ en■förnäm■tilläggsarom.■Efter■provsmakningen■ger■jag■osten■fulla■poäng,■ett■fynd!■Den■passar■bra■såväl■ med■salta■som■med■söta■smakpar.■ Som■dryck■passar■ett■medelfylligt■ öl■perfekt.

Pris: 6,72 (24,00/kg, hos El Mercado i Gamla Saluhallen)

Poäng: 5

Smoked Cheddar 150 g, Tesco Stores Ltd, Storbritannien

■■I-klassig,■långtidslagrad,■variabel■ pipbildning,■extra■fet■(37■procent),■ rökt■cheddarost,■gjord■av■obehandlad■mjölk,■kraftigt■saltad.■Rökningen■sker■över■blöta■spån■från■cederträ■för■att■få■fram■kraftig■arom.■ Smaken■visade■sig■väl■stark■och■ behöver■ett■mörkt■starköl■eller■en■ snaps■som■smakpar.

Pris: 3,39 Poäng: 4

Andra mognade ostar Burger Cheddar 150 g, Arla Foods, Storbritannien

■■I-klassig,■laktosfri■ost■i■skivor,■gjord■ av■ pastöriserad■ mjölk,■ syrningskultur,■ystenzym,■med■35■procent■ fett,■kraftigt■saltad.■Osten■är■skivad■ så■att■den■rätt■balanserar■i■en■burger■eller■toast.■Smaken■utmärkt■och■ om■burgern■inte■är■kraftigt■kryddad■går■den■bra■att■avnjutas■med■ ett■premiumöl.

Pris: 2,79 Poäng: 4,5

Kuminajuusto 175 g, Juustoportti, Jalasjärvi

■■I-klassig,■ laktosfri,■med■kummin■ smaksatt,■ kittmognad■ ost,■ gjord■av■pastöriserad■ mjölk,■ konserveringsmedel,■ kraftigt■ saltad.■ Osten■ som■är■lagrad■över■fyra■månader■har■en■nötaktig,■syrlig,■god■ smak■av■kummin.■Kan■även■köpas■ i■bit■från■hjulformad■rund■ost■i■betjäningsdiskar,■t.ex.■i■Gamla■Saluhallen.■Passar■med■halvsöta■vitviner,■medelfylliga■rödviner■och■öl.

Pris: 5,19 Poäng: 4,5

Smältostar och pizzaost Smältost 200 g, Jokilaakson Juusto Oy, Jämsä

■■I-klassig,■laktosfri,■naturell,■bredbar■smältost,■gjord■av■ost,■som■tillverkats■av■finländsk■mjölk,■smör,■ smältsalter,■utan■konserveringsmedel,■fett■20■procent,■kraftigt■saltad.■ Mild■gräddig■smak■trots■låg■fetthalt.■ Osten■har■en■historisk■bakgrund■i■ Enighetens■Silvaost,■under■vilket■ namn■Jokilaakson■Juusto■exporterar■smältost■i■dag.

Pris: 1,75 Poäng: 4

Pizza Mozzarella ostskivor 150 g, Valio, Vanda

■■I-klassig,■laktosfri■Mozzarellaost■ under■produktnamnet■Koskenlaskija,■gjord■av■pastöriserad■mjölk,■ mjölkprotein,■mjölkfett,■utan■konserveringsmedel■och■färgämnen.

Osten■har■en■något■mild■men■ren■ smak.■Förutom■till■pizzor■passar■osten■till■varma■smörgåsar,■gratinering■och■omeletter.

Pris: 2,79 Poäng: 4

Koskenlaskija Vitlök 250 g, Valio, Vanda

■■I-klassig,■ laktosfri■ smältost,■ smaksatt■med■vitlök,■gjord■av■ost,■ som■tillverkats■av■finländsk■mjölk,■ smör,■smältsalter,■konserveringsmedel,■fett■22■procent,■kraftigt■saltad.■Produkten■är■pastöriserad■och■ har■en■litet■kraftig■ost-■och■vitlökssmak,■ett■bra■val■för■vitlöksälskare.

2,59