Grönt är skönt – men inte för varmt
Citron, mango, chai eller äpple? Det finns mängder av smaksatta gröna tesorter på marknaden.
Te●är●inte●bara●te●–●antalet●sorter●är● oändligt.●Det●finns●lika●många●gröna●teer●i●Kina●som●det●finns●vinsorter●i●Frankrike.
–●Kina●har●olika●provinser●med● olika●traditioner,●olika●klimat●och● olika●jordmån.●Precis●som●det●finns● olika●vindruvor●finns●det●olika●sorters● tebuskar,● berättar● Charlotte Lesche,●som●arbetar●på●Gröna●Teimporten●AB.
Vilka●blad●man●väljer●vid●plockningen●och●vid●vilken●årstid●de●skördas●är●andra●saker●som●spelar●in●för● slutprodukten.
temperaturen viktig
Många●tedrickare●tycker●att●de●gröna●teerna●är●beska,●men●ändå●svaga● i●smaken.●Beska●blir●de●lätt●om●de● drar●för●länge.
–●Många●gröna●teer●bör●bryggas● kort●tid,●ungefär●en●minut●är●lagom.● Om●vattnet●är●för●varmt●blir●smaken● också●sämre.●Omkring●80●grader●är● lagom,●säger●Charlotte●Lesche.
Anledningen● till● att● de● gröna● smaksatta● påsteerna● ska● dra● så● länge●–●upp●till●sju●minuter●enligt●förpackningarna●–●är●smaktillsatserna,● tror●Charlotte.
–●Troligtvis●behöver●de●olika●tillsatserna●i●teet,●som●örter●eller●kryddor,● längre● tid● på● sig● för● att● avge● maximal●smak.
Mild smak
Att●teerna●har●en●svag●smak●är●inte● heller●så●konstigt.●Grönt●te●är●milt●–● är●man●van●att●dricka●svart●te,●och● dessutom●tillsätta●socker,●honung●eller●mjölk,●kan●man●behöva●”lära●om”● för●att●uppskatta●grönt●te.
–●Ett●högkvalitativt●grönt●te●smakar●inte●starkare,●utan●mer●nyanserat,●precis●som●ett●bättre●vin,●säger● Charlotte●Lesche.
Men●går●du●till●mataffären●och● köper●ett●grönt●påste●med●smak●är● det●troligen●inget●kvalitetste,●menar●hon.
–●Skillnaden●mellan●smaksatta● ●påsteer●och●kinesiska●gröna●kvalitetsteer●är●enorm.●Om●teet●ska● smaksättas●så●vore●det●slöseri●att● använda●fint●te,●eftersom●tillsatserna●slår●ut●själva●tesmaken.●Jag● förstod●inte●riktigt●poängen●med● grönt●te●när●jag●drack●påste●ibland,● men●när●jag●var●i●Kina●så●förändrades●allt!
Mango i topp
En●svensk●testpanel,●som●fått●i●uppdrag●att●smaka●gröna●smaksatta● teer,●delar●ut●höga●betyg●och●uppskattande●omdömen.●Testets●vinnare●från●Twinings,●ett●grönt●te●med● smak●av●mango●och●litchi,●får●flera● femmor●av●testmakarna.●Snittbetyget●blir●en●fyra●av●fem●möjliga.●Teet●uppskattas●för●sin●söta,●men●ändå●fräscha●smak.
I● botten● placerar● sig● grönt● te● med●citrus●och●aloe●vera●från●Clipper,●med●bara●1,4●i●snittbetyg.●Ruggig,●besk●och●otäck●är●några●hårda● domar●från●testpanelen.
anna bratt/tt