Julens rester blir nya rätter
Har du hela kylen full med rester från julbordet? Det finns andra alternativ än skinkpizza. Gör något roligt med det som blir över. Att återvinna är att vinna.
Det blir ofta clementiner över efter julhelgerna. Dem kan man pressa till juice och blanda till en uppfriskande restdrink – med eller utan alkohol. Julskinkan förvandlas till skinksnurror med ost och laxen passar bra i en italiensk omelett.
När julen dansats ut märks det sällan i kylskåpet. Det tenderar att vara ungefär lika knökfullt som före tomtens besök. Trots att vi ätit oss mer än proppmätta.
Och hur hedervärt det än må vara att sträva efter att undvika att kasta mat, så kan det kännas tämligen tröstlöst att sitta och tugga på den där evighetsskinkan tre veckor senare. Igen. Det blir lätt vanvettigt tråkigt efter några dagar.
Se till att injicera lite fantasi i din restmat. Gör det till en utmaning att komma på nya sätt att sätta sprätt på julmaten som har sett sina bästa dagar för länge sedan. Tänk utanför alla julboxar och satsa på nyskapande kompositioner och vad som känns rätt.
Se resterna som början på något nytt – på köpet sparar du både pengar och är snäll mot miljön. Allt går att maskera med en smula kreativitet och ett gott samvete.
Skinksnurror med julost
Cirka 30 stycken, 30 minuter
cirka 150 g julskinka, tunt skivad skivad julost olja vetemjöl 1 förpackning croissantdeg 2 msk dijonsenap rökt paprikapulver 3 msk smält smör 1–2 tsk vallmofrön 2 msk hackad bladpersilja Värm ugnen till 175 grader. Smörj en rund ugnsfast form med lite olja.
Rulla ut degen på lätt mjölat bakbord. Nyp ihop de diagonala färdiga skarvarna så att du får rektanglar i stället för trianglar. Bred ut senap på samtliga rektanglar. Toppa med skinkskivor och ost. Strö över lite rökt paprikapulver.
Rulla ihop samtliga rektanglar från kortsidan. Skär varje rulle i fem skivor. Placera dem på högkant i formen, de får gärna trängas lite.
Pensla med smält smör och strö över vallmofrön. Grädda i cirka 15– 20 minuter eller tills rullarna får fin färg. Garnera med persilja och servera som drinktilltugg eller mellanmål.
Grönkålsfrittata med rökt lax
Till 2–4 portioner, 20 minuter
grönkål rökt lax granatäppelkärnor 6 ägg salt nymalen svartpeppar 1 rödlök 1-2 salladslökar olivolja smör Vispa ihop ägg, salt och peppar.
Skiva rödlök och salladslök (spara gärna lite till garnering) tunt. Hetta upp olja och smör i en stekpanna som tål att vara i ugnen. Mjukstek löken utan att den tar färg. Slå på äggsmeten och bryt eller riv över laxen. Sänk värmen och stek vidare tills smeten stelnat. Skaka pannan ofta så att smeten inte fastnar.
Ställ in pannan under grillelementet i ugnen på hög värme tills frittatan får fin yta. Strö eventuellt över granatäppelkärnor och gärna lite extra salladslök.
Granola med torkad julfrukt
Till 1 sats, 40 minuter
mandel överbliven torkad frukt, till exempel russin, fikon, dadlar, tranbär och aprikoser 2 1/2 dl rågflingor 1 1/2 dl fiberhavregryn 1 dl boveteflingor
1 dl solrosfrön 1/2 dl pumpafrön 1/2 dl kokos 2 tsk malen ingefära 2 tsk stött kardemumma 1/2 dl linfrön 1/2 dl råsocker 2 dl vatten 5 msk solrosolja Hacka■mandeln■ganska■grovt.■Blanda■med■rågflingor,■havregryn,■boveteflingor,■solrosfrön,■pumpafrön,■ kokos,■malen■ingefära,■kardemumma■och■linfrön.■Tillsätt■råsocker■och■ blanda■väl.
Blanda■vatten■och■olja■och■stänk■ över■grynblandningen.■Krama■ihop■ blandningen■ med■ händerna■ och■ bred■sedan■ut■smulorna■i■en■smord■ långpanna.
Rosta■blandningen■i■200■grader■ i■cirka■25■minuter.■Rör■om■då■och■ då■så■att■det■inte■bränns.■Låt■svalna.
Blanda■ner■klippt■frukt■och■torkade■bär.
Clementin-fizz
Till 3–4 portioner, 15 minuter
1 kg clementiner gin (kan uteslutas) 1 liten flaska kolsyrat mineralvatten eller Sprite is ev. chili
Pressa■clementinerna■i■citruspress.
Slå■upp■3–4■centiliter■gin■i■varje■ glas■(hoppa■över■för■alkoholfri■drink)■ och■fyll■sedan■glasen■nästan■hela■vägen■upp■med■clementinjuice.■Fyll■på■ med■lite■mineralvatten■eller■Sprite■ och■is.
Dekorera■med■clementinskivor.■ För■extra■smak■skiva■chili■och■lägg■ på■toppen.