Hemlagad kött- och grönsakssoppa
en tallrik hemlagad soppa är aldrig fel. så här års både värmer och mättar den, gärna med gott bröd till.
för 4 personer, 1 1/2 timme
till köttkoket:
500 g kalv- eller lammkött från framdel 1 gul lök 1 morot 2 lagerblad 6 vitpepparkorn 1 tsk salt
till soppan:
2 morötter 1 bit rotselleri 1-2 palsternackor 1 gul lök 1 bit purjolök 6–7 kvistar färsk timjan 12 dl buljong + 1 köttbuljongtärning 1 msk mjöl 1 msk smör salt
gör så här:
1. Koka upp köttet i enbart vatten. Ta bort köttet och häll bort vattnet efter ett par minuter. Skölj kastrullen ordentligt och börja om igen, men nu med 14 deciliter vatten och ingredienserna till köttkoket.
Koka upp och sjud till dess köttet är mört.
2. Skala och skär lök och rotsaker till soppan i mindre bitar. När köttet är klart sila av buljongen och spara. Skär köttet i bitar. Skala och skär morot, rotselleri, palsternackor, gul lök och purjolök i mindre bitar. Hacka timjan.
3. Fräs smör och mjöl i rymlig kastrull, tillsätt buljong och buljongtärning samt vänd ner grönsaker och timjan. Koka upp och sjud 10 minuter. Tillsätt köttet och soppan får ett uppkok innan den smakas av med salt och serveras.