Mathantverkare tävlar i elva kategorier
FM i mathantverk pågår i dagarna tre i Ekenäs. Sent i kväll koras vinnarna i tävlingsklasser som mejeri-, charkuteri- och fiskprodukter samt snacks och nordiska drycker.
De öppna finländska mästerskapen ordnas nu för tredje gången. Tävlingen i mathantverk inleddes i onsdags på Yrkeshögskolan Novia i Ekenäs och är öppen för mathantverkare från Finland, de nordiska och baltiska länderna. Målet med tävlingen är att bevara och utveckla lokala matkulturer. Sammanlagt tävlar 53 företag med drygt hundra produkter i elva olika kategorier. Vinnarna utlyses på fredag kväll.
Mathantverk är en ny trend i livsmedelskretsar, även om den vill bevara och utveckla gamla metoder att producera livsmedel. Resultatet är unika produkter som i huvudsak tillverkats av lokala råvaror, utan artificiella tillsatsämnen, i liten skala och ofta på den egna gården. Mathantverket synliggör lokala matkulturer och lyfter fram den kunskap som ligger bakom.
I samband med evenemanget ordnas en rad föreläsningar och studiebesök vid Novia. Teman för seminarierna är bland annat företagarnas ekonomiska situation, distributionskanaler och närmat ur ett nordiskt perspektiv.
Forskare Lotta Heikkilä från Naturresursinstitutet Luke tar upp frågan Finns det business i närmat? Ombudsman Rikard Korkman från SLC berättar om Foodhub-modellen, där Nylands mat är ett exempel på hur ett partnerskapsjordbruk fungerar. Jannie Vestergaard har två decenniers erfarenhet av matkulturer i Finland, Danmark och Sverige. Hon berättar hur Nordisk mat skiljer sig från övriga matkulturer.