Inkokt lax
Inkokt lax är praktisk festmat. det mesta gör du i god tid. sedan är det bara potatiskok och uppläggning som återstår.
för 4 personer, 30 minuter + tid för fisken att svalna
700 g laxfilé med skinnet kvar
till inkokningslagen:
12 dl vatten 1/2 dl vitvinsvinäger 1 gul lök 1/2 purjolök 1 knippa färsk dill 2 lagerblad 10 grovt krossade vitpepparkorn 1 1/2 tsk salt
att äta till:
200 g skalade räkor 2 dl gräddfil 1 dl majonnäs 1 msk chilisås på tomatgrund 2 ägg dill citron salladsgrönsaker
Gör så här:
1. Dela fisken i 4 lika stora delar. Lägg med skinnet nedåt i en vid kastrull. Skala och skär den gula löken i bitar, skölj purjolöken och dela i större bitar och krossa vitpepparkornen grovt i mortel. Täck fisken med lök, dill och kryddor. Slå på vatten och vinäger. Lägg på lock. 2. Koka upp och sänk värmen och låt sjuda 8 minuter. Ställ kastrullen svalt, ta av locket och låt fisken svalna i lagen på sval plats. Hårdkoka äggen och låt dem svalna. 3. Blanda gräddfil, majonnäs och chilisås och ställ kallt. Slå av vätskan och ta bort skinnet samt det bruna fettet från laxen. Lägg upp och garnera med räkor, salladsgrönsaker, ägghalvor, dill och citron. Servera med sås och nykokt potatis.