Italiensk grisfilépanna
Massor av stekta eller grillade grönsaker, grisfilé i skivor och en lätt vitlöksdoftande rödvinssky är härlig mat under sommarsäsongen. servera med bröd och komplettera med potatis eller pasta.
för 4 personer, 45 minuter
600 g grisfilé 4–5 tomater 2 färska gula lökar 2 färska rödlökar 1 gul paprika 1 röd paprika 1 grön paprika 1 zucchini bladpersilja olivolja salt och peppar
till skyn:
2 dl rödvin 1 dl vatten 1 vitlöksklyfta 1 dl hackade persiljestjälkar 1 msk konc. kalvfond 1/2 msk majsstärkelse + 1 msk vatten
att äta till:
ljust matbröd
Gör så här:
1. Putsa och skär grisfilén i 2 centimeter tjocka skivor. Banka ut köttet med köttklubba. Skala och skär lökarna i klyftor samt tomater och zucchini i skivor och paprikorna i bitar. 2. Koka upp vin och vatten till skyn. Red med majsstärkelse löst i vatten och lägg i hackad vitlök, persiljestjälkar samt tillsätt kalvfond. Låt sjuda 5 minuter och sila. Salta och peppra. 3. Pensla kött och grönsaker med olivolja och lägg dem på grillen eller i stekpannan. Varva allt i vid panna eller på uppläggningsfat. Ringla över skyn och garnera med persilja.