Chilikryddad kassler med kallrörd barbecuesås och potatisgratäng
Grillat får gärna vara hett i dubbel bemärkelse. Chilikryddad kassler med en kallrörd barbecuesås och krämig potatisgratäng är en perfekt kombination.
för 4 personer, 1 1/2 timme
4 tjocka skivor kassler, ca 800 g
till marinaden:
2 msk chilisås på tomatgrund 1 tsk vitvinsvinäger 1 tsk flisad, torkad chili
till såsen:
1 röd och 1 grön paprika 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 2 dl chilisås på tomatgrund 1 msk vitvinsvinäger 1 tsk fransk senap 1 dl rapsolja salt och ev. svartpeppar
till potatisgratängen:
10 medelstora potatisar 1 liten gul lök 1 vitlöksklyfta salt och vitpeppar 5 dl mager grädde, cirka 15 procent
att äta till: blandad sallad
Gör så här:
1. Skala och skiva potatis och gul lök tunt. Varva ned riven vitlök, salt och vitpeppar i ugnsfast form. Slå på grädden och gratinera mitt i ugnen i 175 grader, drygt en timme. 2. Blanda marinaden och fördela den över köttet. 3. Hacka paprikor, lök och vitlök till såsen. Rör samman chilisås med vinäger, senap och rapsolja. Vänd ned hacket och smaka av med salt och eventuellt peppar. Såsen mår bra av att stå och dra en stund. Grilla köttet 5–6 minuter per sida.