Frasig torsk på danskt vis
Alla som har besökt ett fiskeläge i Danmark vet hur knaperstekt fisk doftar. God att äta som den är och ännu godare med en klick currykryddad remouladsås.
Till 4 personer, 25 minuter
600 g torskfilé 5 msk vetemjöl 1 stort ägg 1 1/2 dl veteströbröd smör och rapsolja salt och peppar
Till remouladsåsen: 1 dl saltgurka 2 msk kapris 1 tsk curry 1 tsk dragon 1 1/2 dl majonnäs 4 msk crème fraiche 1 tsk vitvinsvinäger
Att äta till: kokt potatis citron ärtor
Gör så här: 1. Hacka saltgurka och kapris ganska fint. Blanda majonnäs och crème fraiche. Krydda blandningen med curry, dragon och vinäger. Avsluta med att vända ned saltgurka och kapris.
2. Se till att fisken är delad i portionsbitar. Vänd bitarna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Stek fisken i lika delar smör och olja i medelvarm panna. Salta och peppra lätt.
3. Servera fisken på en tallrik med kokt potatis, ärtor, citron och remouladsåsen.