Natriumklorid och natrium inte samma sak
LIVSMEDEL Det har talats mycket om falska nyheter. Men ingen har observerat eller påtalat att EU:s livsmedelsdirektiv ger upphov till falsk eller oriktig information.
Att man beslutar om hur olika produkter definieras genom namnet enligt handelssed och till exempel om vad choklad skall ha för beståndsdelar är helt i sin ordning. Men när man drar paralleller mellan alkalimetallen natrium och den kemiska föreningen natriumklorid, i dagligt tal koksalt eller bara salt, då är man ute och förvränger sanningen.
Om ett livsmedel innehåller natrium till exempel i form av natriumkarbonat, natriumcitrat, natriumfosfat eller natriumglutamat skall natriummängden enligt direktiven omräknas till koksaltekvivalenter och den erhållna mängden skall anges som produktens saltinnehåll. Även om det inte finns en gnutta natriumklorid i livsmedlet! Jag känner till motiveringen, men tycker inte att den rättfärdigar detta sätt att deklarera näringsinnehållet och förvränga fakta.
Att en tillverkare sedan säger att saltinnehållet, som uppges i deklarationen, enbart beror på den naturliga förekomsten av natrium i produkten är att vända upp och ned på sakförhållandet. Att säga att natriumhalten kommer från innehållet av koksalt vore däremot korrekt.
Denna vilseledande information på våra livsmedelsförpackningar kan av många anses vara en småsak, men jag ser det som en principsak. Skall vi inte sträva efter sanning och genomskinlighet? Så länge EU:s livsmedelsmyndigheter medvetet bidrar till desinformation (det finns mycket annat som kunde kommenteras i fråga om varunamn och deklarationer) skall man inte beskärma sig över alla andra falska fakta och nyheter som sprids ut bland människor.