Gös med hummersås
Kokt gös med hummersås låter som ett besvärligt projekt. Men håller man tillgodo med koncentrerad hummerfond kan alla koka sin egen skaldjurssås.
för 4 personer, 25 minuter
700 g gösfilé 1/2 fiskbuljongtärning 1 tsk salt
till såsen:
1 gul lök 1 morot 1 msk tomatpuré 1 msk smör 1 msk konc. hummerfond 1/2 fiskbuljongtärning 2 dl grädde 2 dl vatten 1 msk vitvinsvinäger 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten salt och vitpeppar
att äta till:
kokt potatis broccoli citron
Gör så här:
1. Rulla ihop fiskfiléerna med det som varit skinnsidan inåt. Lägg rullarna tätt i en kastrull och slå på vatten så det precis täcker. Smula över en halv fiskbuljongtärning och en nypa salt. Sjud 3 minuter under lock och låt den dra lika länge i vätskan utan värme. 2. Fräs hackad lök, morot och tomatpuré med smör i kastrull. Tillsätt hummerfond, en halv fiskbuljongtärning, grädde, vatten och vitvinsvinäger. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 5 minuter. Sila, salta och peppra. 3. Lägg upp fisken och slå silad sås över. Servera med kokt potatis, varma grönsaker och citron.