Hannas pastatips

2 lökar 2 vitlöksklyftor 2 stänger selleri 2 morötter 2 msk smör 2 msk olja 400 g 17% malet nötkött 400 g malet kött av lamm 2 tsk tomatpuré 2 dl rödvin 2,5 dl vatten 2 msk nötfond 2 dl grädde salt peppar

●●1. Skala och hacka löken, vitlöken, sellerin och morötterna. Hetta upp en gryta till medeltemperatur och häll i olja och smör. Lägg i lök, vitlök, selleri och morötterna och fräs i 10 minuter. Lägg grönsakerna på en tallrik för att vila.

●●2. Bryn köttet i två omgångar. Om du försöker steka för mycket kött på en gång, bryns det inte utan börjar i stället koka. Om du har över 400 gram kött är det därför bra att steka i omgångar.

●●3. När köttet är stekt, lägg allt i en gryta och lägg till löken, vitlöken, sellerin och morötterna. Lägg till tomatpurén och rödvinet, koka upp. Koka upp vattnet och häll i fonden, häll det sedan i grytan tillsammans med grädden och kryddorna och låt puttra under lock i minst en timme. Joonas orkar låta ragun puttra i två timmar, och det märks på smaken.