Vegetarisk pasta
En kött- och fiskfri inledning på veckan är allt vanligare. Här är en lättlagad, god pasta med gröna förtecken.
För 4 personer, 20 minuter 400 g färsk pasta, gärna grön tagliatelle 1 msk olivolja 1 krm svartpeppar 1 tsk flingsalt
Att äta till: 100 g grön sparris, fryst går bra 2 små gula lökar 3 morötter 100 g färsk babyspenat 1 dl hackad bladpersilja 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja 1 dl grädde 2 dl vatten 1/2 tärning grönsaksbuljong salt och vitpeppar 1 dl riven ost
Att servera till: bladpersilja riven ost
Gör så här: 1. Dela sparrisarna i 5 centimeter långa bitar. Skala och dela de gula lökarna i klyftor.
Skala och strimla morötterna. Skölj och hacka babyspenaten och bladpersiljan. Skala och riv vitlöksklyftan. Riv osten.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av i durkslag innan den tippas tillbaka till kastrullen och blandas med olivolja, flingsalt och svartpeppar.
3. Fräs grönsakerna under omrörning i olivolja ett par minuter. Slå på grädde och vatten. Smula ned en halv tärning grönsaksbuljong. Blanda grönsakerna med pastan. Smaka av med salt och vitpeppar.
4. Lägg upp i djupa tallrikar och toppa gärna med bladpersilja och riven ost. TT