Pasta med skaldjur och citronsås
visst har utseendet betydelse. vackra färger och snygg uppläggning får maten att se festligare ut. Pasta med räkor, blåmusslor och citronsås är ett bra exempel.
för 4 personer, 25 minuter
400 g torkad tagliatelle salt och svartpeppar 1 msk olivolja 400 g skalade räkor 12 blåmusslor 1 msk hackad gul lök 3 persiljestjälkar 3 dl vitt vin 100 g sockerärtor
till citronsåsen:
3 dl grädde 1 dl torrt vitt vin 2 dl vatten 1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1/2 tsk gurkmeja 1 tsk rivet citronskal
att äta till:
dill 2 citroner
Gör så här:
1. Koka upp grädde, vin och vatten. Red med majsstärkelse och tillsätt grönsaksbuljong. Sjud 5 minuter. Färga med gurkmeja. Smaka av med citronrasp, salt och peppar.
2. Fräs gul lök, olivolja och persiljestjälkar i en kastrull. Slå på vitt vin och lägg i sköljda och stängda musslor. Lägg på locket. Musslorna är klara när de har öppnat sig.
3. Koka pastan i saltat vatten. Efterkrydda med svartpeppar och olivolja. Ge sockerärtorna ett uppkok. Lägg upp pasta, häll över sås och toppa med skaldjur, sockerärtor, dill och citron.