Kokt torsk med hummersås och musslor
Fisk kan lätt förvandlas till festmat. Några musslor med skal lyfter både smak och utseende.
För 4 personer, 5 minuter
700 g torskfilé 1 tärning fiskbuljong 1 tsk salt 16 färska blåmusslor 1 msk vitvinsvinäger 1 msk hackad lök 0,5 l vatten 1 msk olivolja
Till såsen:
3 dl vätska från fiskkoket 2 dl grädde 1 msk konc. hummerfond 1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten cayennepeppar
Att äta till:
kokt potatis 1 bunt grön sparris blandade blad citron
Gör så här:
1. Rulla torskfiléerna med det som varit skinnsidan inåt och lägg tätt i en kastrull. Smula i en tärning fiskbuljong och slå på vatten så att det täcker. Salta och sjud fisken i 3 minuter under lock. Sila av 3 deciliter vätska från fiskkoket till ny kastrull. Koka upp och tillsätt grädde och hummerfond. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter. Smaka av med ytterst lite cayennepeppar.
2. Fräs lök med olivolja i kastrull, tippa i musslorna, häll i vitvinsvinäger i en halvliter vatten. Koka under lock i 3 minuter.
3. Ge sparrisen ett uppkok i saltat vatten. Låt fisken rinna av innan den läggs upp på tallrikar. Ringla sås runt och garnera med sparris, blåmusslor, blad och citron.