Låt soppan värma mage och händer
Kalla händer älskar varm soppa. Den passar bra i gråa november, är enkel att göra och du får dessutom en chans att bli av med resterna i kylen.
Äntligen har säsongen för soppa börjat. Det är fantastisk mat som passar både som lunch och middag – och den går nästan att laga på en spik. Olika rester, typ en halv paprika, en bit korv eller några halvskrumpna palsternackor som ligger och skramlar i kylskåpet, passar ypperligt som ingredienser.
Vissa vill ha soppan tjock, nästan som en gryta, medan andra gillar den mer utspädd. Tillsätt extra buljong för en tunnare och grädde för en tjockare soppa. Eller häll i lite kall mjölk och den blir ätfärdig direkt – vi har alla bränt oss på het soppa någon gång.
Olika toppning
För att göra soppan extra festlig kan man servera olika toppningar i små skålar bredvid. Krutonger eller tortillachips om du vill ha crunch. Örter och riven eller smulad ost sätter smak på en mild soppa. Knaperstekt bacon eller chorizo är trevliga smaksättare som ger mer umami. Hackade nötter eller frön gör soppan både god och vacker. En klick crème fraiche gör den mer mättande. Ett annat tips är att låta lite pasta, linser eller bönor vara med i slutet av kokningen, så blir soppan mer robust.
Bröd och röror
Man kan också servera smördegsstänger som tillbehör. Det är gott att skära snitt i en baguette, som man fyller med vitlökssmör och sedan strör lite ost över. Gratinera i ugnen och vips så har du ett härligt vitlöksbröd som gör soppmiddagen till en festlig måltid. Bröd med röror som hummus, pesto eller smaksatt färskost passar också fint till soppan.
Allra godast blir soppan på hemkokt buljong eller fond. Tänk på att vissa buljongtärningar man köper är ganska salta, så glöm inte att smaka av innan du tillsätter salt.
Snabblagad gulaschsoppa
Till 4 portioner, 40 minuter
500 g nötfärs 2 msk smör 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 1 röd chilipeppar 3/4 dl tomatpuré 1 msk paprikapulver 2 palsternackor 4 potatisar 1 l vatten 2 köttbuljongtärningar 1/2 msk kumminfrön 1 lagerblad 1 röd paprika salt, peppar
Servering:
2 dl crème fraiche 2 msk hackad persilja
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Skala palsternackor och potatis och skär i bitar. Kärna ur och dela paprikan i bitar.
Fräs färsen smulig i smör i en stor gryta. Lägg i lök, vitlök, chili, tomatpuré och paprikapulver och fräs ett par minuter. Lägg i palsternacka, potatis, vatten, buljongtärningar, kumminfrön och lagerblad. Koka upp och låt småkoka i 15 minuter.
Lägg i paprikan och koka ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och servera soppan med persilja och crème fraiche.