Kokt torsk med Medelhavssås
Torsk från iskalla hav med förförisk Medelhavskryddning är kontraster som trivs hur bra som helst tillsammans.
För 4 personer, 25 minuter
800 g torskfilé salt
Till såsen:
1 pkt saffran 1 gul lök 1 fänkål 1 morot 1/2 purjolök 1 vitlöksklyfta smör 2 dl grädde 3 dl vatten 1 msk mild vitvinsvinäger 1 fiskbuljongtärning 1 1/2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten salt och peppar
Att äta till:
kokt potatis
Gör så här:
1. Skala morot och lök. Ta bort den hårda roten på fänkålen. Skär alla grönsaker i tunna strimlor. Fräs dem med smör i en kastrull, pressa i vitlök och tillsätt saffran.
2. Tillsätt grädde, vatten och vinäger. Lägg i en fiskbuljongtärning och koka upp. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud sakta 5 minuter. Smaka av med salt och peppar mot slutet.
3. Dela fisken i portionsbitar och lägg i kastrull. Tillsätt vatten och salt – beräkna en knapp matsked per liter. Koka upp och sjud fisken under lock 2 minuter. Fördela såsen på djupa tallrikar och toppa med väl avrunnen fisk. Servera med kokt potatis.