Cevapcici
Cevapcici från balkan är en välkryddad tolkning av köttfärsjärpar. Här använder vi en stark ajvar relish som smaksättare till färsen och sås.
för 4 personer, 35 minuter
500 g blandfärs 70/30 1 ägg 2 msk stark ajvar relish 2 vitlöksklyftor 1 tsk salt 1 krm svartpeppar rapsolja
till såsen:
2 dl grädde 2 dl vatten 2 msk stark ajvar relish 1 msk rökt paprikapulver 1 msk konc. kalvfond 1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten
att äta till:
300 g potatis, fast sort 2 auberginer 1 gul lök 1 tsk spiskummin salt och vitpeppar 2 tomater bladpersilja
Gör så här:
1. Skär potatisen i klyftor, auberginerna i bitar och hacka löken grovt. Blanda och krydda med spiskummin, salt och vitpeppar i ugnsfast form. Ringla över rapsolja och rosta tillbehören i ugen på 200 grader i 20–25 minuter. 2. Blanda köttfärs med ägg, ajvar relish, riven vitlök, salt och peppar. Forma avlånga järpar och genomstek i rapsolja i 7–8 minuter med flera vändningar. Lock på pannan snabbar på genomstekningen mot slutet. 3. Koka upp grädde, vatten, ajvar relish, rökt paprikapulver och fond. Red med majsstärkelse löst i vatten och sjud 5 minuter. Servera med tomatklyftor och persilja.