Rotsaksgryta
Vegetarisk gryta med rostade rotsaker är en perfekt rätt när det är mörkt ute. Den kan byggas på med bönor, spetsas med rödvin eller smaksättas med vitlök och svamp.
För 4 personer, 35 minuter
8 fasta potatisar 2 rödlökar 2 morötter 1 liten kålrot 2 palsternackor 1/2 rotselleri 2–3 msk rapsolja 3 kvistar rosmarin flingsalt och svartpeppar
Till tomatskyn:
1 liten gul lök 1 dl hackad persilja 2 msk olivolja 1 liter vatten 4 msk konc. tomatpuré 2 tärningar vegetarisk buljong 1 lagerblad 2 msk majsstärkelse + 3 msk vatten
Gör så här:
1. Tvätta och dela potatisarna klyftor. Skala och skär rödlök och rotsaker i bitar. Tippa ut allt på ett ugnsfast fat och ringla över olja. Krydda med hackad, färsk rosmarin, flingsalt och svartpeppar. Rosta i ugnen på 225 grader i 10–15 minuter.
2. Fräs hackad gul lök, tomatpuré, olivolja och hackad persilja i en kastrull. Späd med vatten, tillsätt buljongtärningarna, lagerblad och en red med majsstärkelse löst i vatten. Låt skyn koka upp och sjuda i 10 minuter.
3. Vänd ned rotsakerna och fortsätt att sjuda sakta några minuter eller tills de är mjuka med visst tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott bröd.