En dröm om matbutiker som tar sitt ansvar
I går, efter att ha redigerat de sista recepten till min kommande kokbok, tog jag och Anna the Chef en kaffe. Vi började diskutera vad vi vill säga med boken och snart satt vi och drömde om hur matbutiker skulle se ut om vi fick bestämma. Eftersom vi är gröna fantaster kom vi inte längre in än till grönsaksoch fruktavdelningen i vår påhittade butik, men vi kom fram till tre grundstenar som drömbutiken skulle byggas på:
Grundsten nummer 1: Inhemskt. Tänk dig att du tar en matkorg och stegar mot grönsaks- och fruktavdelningen. Det är augusti så där finns massor att välja mellan. Vid första ögonkastet avviker inget från den verklighet som råder i de matbutiker vi känner i dag.
Du går närmare frukterna och grönsakerna och läser deras etiketter. Ursprungsland: Finland – så står det på frukt efter frukt och grönsak efter grönsak. Varifrån skulle de annars komma? Våra jordbrukare kan under sommarmånaderna odla så gott som vad som helst. Och för det får de också betalt enligt en rättvis prissättning.
Grundsten nummer 2: Hållbar ekologi. Du plockar dina frukter och grönsaker i påsar som du tar med dig till butiken om och om igen. Om du glömt dem hemma plockar du åt dig en papperspåse som sedan kan användas till att samla bioavfall.
Gifter har nämligen aldrig rört grönsakerna och frukterna som vi plockar ner i vår köpkorg. Vi tackar naturen för de rena varorna genom att inte sprida skräp som skadar den i många år framåt. Alla förstår att vi lever i ett kretslopp och ekologiskt är ekonomiskt gynnsamt för konsumenter, producenter och handel.
Grundsten nummer 3: Säsong. Det blir höst och bladen på träden utanför matbutiken faller sakta mot marken. Hela sommaren har du frossat i söta tomater och krispiga sallader men nu har de bytts ut mot nya grönsaker och frukter.
Det är spännande att gå in i butiken för där finns alltid det godaste som säsongen har att erbjuda. Höstens smaker kanske inte liknar sommarens men de är lika intensiva eftersom det är naturens krafter som skapat dem. De smaker som vi saknar får vi som tur är från länder med annat klimat än vårt. De skickar oss vad säsongen ger dem, men endast under hållbara transporter. Ekologiska produkter måste vi inte fråga efter, eftersom de numera är en självklarhet.