Slottet bjuder på ekologisk bål
Kaffet är klimatkompenserat, bålen ekologisk och ölet bryggt på rågbrödssvinn. Slottet ska dekoreras med granris, kvistar och kottar från Gullranda. Klimattemat kommer att genomsyra årets självständighetsmottagning på slottet.
1 700 gäster är bjudna till slottsbalen på torsdag. Förutom ett femtiotal veteraner och lottor, varav hela tio fyllt 100 år, har president Sauli Niinistö och fru Jenni Haukio bjudit in både känt och mindre känt folk med koppling till miljö och klimat.
– Klimattemat kommer att synas, höras och smakas under festen. Vi vill uppmärksamma både små och stora miljögärningar, säger kommunikationschefen Katri Makkonen.
Den stora nyheten på årets bal är att slottets traditionella bål till 82 procent blivit ekologisk. Tidigare var procenten noll.
– Grunden kommer från Alko och så blandas den med hemliga ingredienser här. En av dessa ingredienser gick det tyvärr inte att få ett ekologiskt alternativ till, berättar serviceförmannen Berit Mäkinen.
Det hemliga bålreceptet läckte ut på 70-talet och måste då omarbetas. Men smaken, och alkoholprocenten på 11-12, har varit densamma sedan dess.
– En av de ekologiska ingredienserna har lite mindre socker i, så bålen är mindre söt i år, avslöjar Mäkinen.
Även vinerna är ekologiska och saften pressad av egna äpplen från trädgården i Gullranda. Ölet kommer från inhemska mikrobryggerier som använt sig av rågbrödssvinn.
– Det blir spännande att smaka då det anländer på måndagen. Det här är en ny produkt för oss, säger Mäkinen.
Kaffet och teet är till 100 procent klimatkompenserade ekoprodukter. Med vinerna är det endast transporten som inte är klimatkompenserad.
Menyn kommer att bestå av inhemska och ekologiska råvaror med så liten miljöbelastning som möjligt.
– Vi har mycket vildfångad fisk som mört och nors, och mindre kött. Rökt rådjur och älg bjuds det ändå på, säger Mäkinen.
– Inte i år ännu, men det skulle vara bra proteiner ...
Matsvinnet försöker man också minska på, genom att inte ta fram mer än det går åt och samla plockbitarna mot ändan av bordet allt efter som de går åt.
– Det sista äter vi upp själva, säger köksmästaren Isto Tahvanainen.
Vitt och grönt
Slottet kommer att dekoreras i mycket naturmaterial. För det ändamålet har man samlat in granris, kvistar, kottar, ormbunkar, kaveldun, hundloka och olika sorters gräs i naturen kommer runt Gullranda.
– Det går åt mycket mossa. Som tur är har det inte snöat så mycket ännu, säger Seija Suominen som ansvarar för dekorationerna.
Blommorna är främst vita liljor, rosor och tulpaner. Blåklint och hortensia står för de blåa tonerna.
– Vitt och grönt blir de dominerade färgerna. Men lite blått måste vi ju ha, därför har vi importerat hortensiorna.
Även bottnen i blomarrangemangen har valts med tanke på miljövänlighet och är i många fall nedbrytbara. Kärlen och ställningarna är återvinningsbara eller kan användas på nytt.
– Vi kommer att binda blomarrangemangen på borden med en ny teknik, så de ska kunna placeras i fritt vatten, säger Suominen.
Tanken är även att återanvända en del av blomarrangemangen på slottet veckan efter balen.
Budgeten för årets fest ligger på kring 200 000 euro, vilket är ungefär som i fjol. Det ekologiska inslaget i menyn höjer priset, men däremot är det färre inbjudna i år.
– Antalet inköpta blommor har också minskat, från 5 000 till 2 000, säger Suominen.