Enbärs- och ingefärssill

Lag:

4 cm färsk ingefära 2 små gula lökar 1 dl ättikssprit (12 %) 2 dl strösocker 3 dl vatten 10 krossade enbär 6 krossade vitpepparkorn 2 lagerblad garnering: rosmarin, enbär Skala och riv ingefäran grovt. Skala och skiva löken. Koka upp alla ingredienser till lagen och låt kallna.

Skölj sillfiléerna och skär dem i 2 cm breda, sneda skivor. Lägg sillen i burk och häll över den kalla lagen. Ställ kallt i minst ett dygn. Garnera med rosmarinkvist och enbär före servering.