Lax­fär­se­rad gös­fi­lé med hum­mer­sås

Hufvudstadsbladet - - Självständighetsdagen -

Ibland får man lust att gö­ra nå­got ex­tra. Som lax­fär­se­rad gös­fi­lé med hum­mer­sås.

För 4 per­so­ner, 40 mi­nu­ter

350–400 g gös­fi­lé (2 st.) 250 g lax 100 g kall­rökt lax 2 ägg­vi­tor 1 krm vit­pep­par

Till så­sen:

2 msk smör 2 msk ve­te­mjöl 2 dl vat­ten 2 dl gräd­de 1 dl torrt vitt vin 1 msk konc. hum­mer­fond 1/2 tär­ning fisk­bul­jong 1 tsk to­mat­puré 1/2 krm cay­en­ne­pep­par

Att äta till:

kokt po­ta­tis är­tor ci­tron dill

Gör så här:

1. De­la gös­fi­lé­er­na på läng­den. Rul­la ihop dem med det som va­rit skinn­si­dan in­åt och lägg i en ugns­fast form.

2. Kör färsk och rökt lax till färs i mat­be­re­da­re. Rör i ägg­vi­tor och vit­pep­par. Sprit­sa fär­sen som fyll­ning i de run­da gös­fi­lé­er­na. Slå vat­ten upp till hal­va fisk­ru­la­der­na, täck med fo­lie och sätt in i ug­nen på 200 gra­der i 15 mi­nu­ter.

3. Fräs sam­man smör och ve­te­mjöl. Späd med vat­ten, gräd­de och torrt vitt vin till en sås. Smak­sätt med hum­mer­fond och en halv fisk­bul­jong­tär­ning. En klick to­mat­puré bätt­rar på fär­gen och cay­en­ne­pep­par ger styr­ka. Sjud 5 mi­nu­ter.

4. Lyft upp fisk­ru­la­der­na och låt mel­lan­lan­da på hus­hålls­pap­per. Lägg upp på var­ma tall­ri­kar och ring­la li­te sås runt. Gar­ne­ra med är­tor, ci­tron och dill. Kokt po­ta­tis sma­kar bäst till.

FO­TO: TT

Dubb­la fis­kar i sam­ma rätt är helg­dags­mat med lyx­käns­la.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Finland

© PressReader. All rights reserved.