Biffgryta Balkan
en balkangryta med många olika grönsaker kombinerad med paprikaröran ajvar relish ger variation i vardagsmaten.
för 4 personer, 25 minuter
600 g utskuren biff salt och svartpeppar rapsolja 1 stor gul lök 2 paprikor, gärna i olika färger 100 g färska champinjoner 1 vitlöksklyfta 2 dl ajvar relish 1 dl vatten 2 msk tomatpuré 1 msk konc. kalvfond 1 msk hackad rosmarin
att äta till:
små stekta potatisar smör riven isbergssallad
Gör så här:
1. Skär köttet i centimeterbreda strimlor. Skala och hacka den gula löken, skär paprikorna i bitar, champinjonerna i skivor och finhacka vitlöksklyftan. Förkoka potatisen med skal. 2. Hetta upp en stekgryta eller stor stekpanna med lock. Bryn köttet någon minut i enbart rapsolja. Vänd runt i grytan flera gånger. Salta och peppra lätt. Tillsätt lök och grönsaker, ajvar relish, vatten, tomatpuré, fond och rosmarin. Koka upp och sjud under lock i 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
3. Dela den förkokta potatisen och stek i lika delar smör och rapsolja. Salta och peppra. Servera med riven isbergssallad.