Så här tillreder du kombucha

● För att tillverka drycken behövs en kombuchakultur. Lättast är det med en bit av den slemmiga hinnan, en så kallad kombuchabebis, och lite färdig kombucha. Det är också möjligt att starta en sats med en flaska kombucha från butiken.

● Koka te och blanda i en del socker till tio delar te. Låt det svalna. Blanda det söta teet och kombuchakulturen med varandra.

● Förvara gärna satsen till exempel i glas som inte reagerar med den sura drycken. Skydda satsen med ett hushållspapper eller en handduk som släpper igenom luft. Förvara drycken på ett välventilerat ställe för att undvika att det uppstår mögel. Drick inte en sats som har möglat, det kan vara skadligt.

● Låt drycken fermentera och provsmaka efter hand, du avgör när den är klar. Det kan ta en dag eller några veckor, processen beror på bland annat mängd och temperatur.

● Lägg drycken på flaska strax innan den är lämpligt sur och fortsätt fermenteringen på flaska så att det bildas kolsyra. Se upp med glasflaskor som kan explodera om trycket blir för högt.

● Förvara flaskan i kylskåpet när drycken har jäst klart. Fermenteringen avstannar nästan helt när drycken kyls ner.

● Spara modern och lite vätska från den förra satsen och tillverka nästa sats.