Julgodis med hälsosam tvist
Vad sägs om saftiga pepparkaksmuffins, pepparkakstryfflar, hemmagjord rocky road eller söta små mandel- och kokosbitar? Nej, det handlar inte om sockerbomber med vitt socker, grädde och smör. Gott kan vara hälsosamt.
Är det möjligt att njuta av julgodis utan vitt socker, grädde och smör? Javisst. Advent och juletider närmar sig med stormsteg, så varför inte väcka inspirationen till lite hälsosammare julgodis i god tid.
Julen är en tid med fokus på god mat, umgänge och allt som oftast en hel del godsaker. Men allt det söta kan vara ett problem för många, av olika anledningar. Kanske vill du minska på det vita sockret eller så behöver du av hälsoskäl undvika vissa livsmedel.
Dessa recept passar dig som vill njuta av allt det goda på julen, men som vill göra det på ett lite nyttigare sätt. Alla recept är mjölk- och glutenfria och naturligt sötade utan vitt socker. Att göra julgodiset själv är också ett bra sätt att ha koll på vad godsakerna innehåller, och att samtidigt få pröva på något helt nytt.
Här kommer julstök med en liten nyttig tvist, med andra ord.
Dadlar med banan och jordnötssmör
12 stycken
12 färska, kylskåpskalla dadlar
0,5 dl jordnötssmör
1 liten banan kanel att toppa med
Kärna ur dadlarna och öppna dem en aning. Klicka in 0,5–1 tsk jordnötssmör i varje dadel och placera på ett stort fat. Skiva bananen i slantar och placera en bananbit på varje dadel. Strö över lite kanel. Ställ i kylskåpet en stund före servering.
Dadlarna bör förvaras kallt.
Mintchokladhjärtan
12 stycken
100 g mörk choklad (gärna sockerfri)
1,5 msk kokosolja
3 msk kokosmanna
1,5 tsk honung
1 tsk pepparmintsolja
Smält försiktigt mörk choklad och kokosolja i en kastrull. Häll hälften av chokladsmeten i hjärtformade silikonformar. Frys i 30 minuter.
Smält under tiden kokosmanna, honung och pepparmintsolja i en annan kastrull. Lägg till mera honung och/eller pepparmint om det behövs. Fyllningen ska ha en ganska stark mintsmak.
Ta ut formen ur frysen och fördela mintfyllningen i den. Häll slutligen över den resterande chokladsmeten och ställ tillbaka i frysen i ett par timmar.
Färdiga hjärtan måste förvaras kallt.
Rocky Road med tranbär
200 g mörk choklad (gärna sockerfri) 2 msk kokosolja 2 dl oskalade mandlar 1 dl torkade tranbär 1 dl kokosflingor 0,5 tsk flingsalt
Smält försiktigt choklad och kokosolja i en kastrull. Hacka mandlarna. Rör ner mandlar, tranbär, kokosflingor och salt i chokladsmeten. Täck en form, cirka 25 x 25 cm, med bakplåtspapper och bred ut chokladmassan på den.
Ställ i kylskåpet tills chokladen stelnat helt. Strö över lite flingsalt och bryt i bitar. Förvaras i kylskåpet.
Pepparkaksmuffins med chokladfrosting
8 muffins, mjölfria
1 paket förkokta svarta bönor à 380 g
2 ägg 0,75 dl kokosolja
0,75 dl kakao
1 dl björksocker
1 dl riven zucchini
0,5 tsk salt
1,5 tsk pepparkakskrydda
1 tsk bakpulver Chokladfrosting:
400 ml kokosmjölk i konservburk, kyld i minst 8 h 2 tsk kakao
1-2 tsk honung
Värm ugnen till 175° varmluft.
Skölj bönorna och smält kokosoljan. Mixa svarta bönor och ägg till en slät smet i en matberedare eller med en stavmixer. Du kan behöva skrapa ner smeten från kanterna några gånger. Lägg till kokosolja, björksocker, riven zucchini, salt, pepparkakskrydda och bakpulver.
Pensla lite kokosolja i stora muffinsformar och fördela smeten i dem, cirka 2 matskedar per muffins.
Grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Muffinsarna får vara kladdiga när de tas ur ugnen och smakar bäst efter en natt i kylskåpet.
Gör frostingen strax före servering. Öppna konservburken med kylskåpskall kokosmjölk och gröp ur den tjocka grädden som stigit upp till ytan och lägg i en skål. Häll bort den tunna vätskan på bottnen. Vispa grädden fluffig med elvisp. Smaksätt med kakao och honung. Spritsa frostingen på muffinsarna och pudra över lite kakao före serveringen.
Pepparkakstryfflar
20 stycken
1 msk kokosolja
2 avokadon
2 msk honung
0,75 dl kakao
1,5 msk mandelsmör
1,5 tsk pepparkakskrydda
0,5 tsk salt
0,5 dl hackade mandlar och
1 msk kakao att rulla i
Smält försiktigt kokosolja i en kastrull. Mixa avokado tillsammans med honung i en matberedare. Lägg till kokosolja, kakao och mandelsmör och mixa tills smeten är helt slät. Du kan behöva skrapa ner smeten från kanterna några gånger. Lägg till pepparkakskrydda och salt och mixa lite till. Smaka av och lägg till mera honung om det behövs.
Lägg smeten i en skål och frys i 2–3 timmar tills den är fast nog att forma till bollar. Forma gärna bollarna med en liten glasskopa, eller med händerna ifall du inte har en sådan. Rulla bollarna i hackad mandel och kakao och ställ på ett fat.
Tryfflarna bör förvaras i frysen.
Mandel- & kokosbitar 10-15 bitar Lager 1:
1 dl mandelsmör
1 dl kokosolja
1 tsk honung
Lager 2:
1 dl kokosmanna (= kokossmör)
1 msk kokosolja
1 tsk honung
2 msk kokosflingor tranbär & mandlar att toppa med
Börja med lager 1: Smält försiktigt mandelsmör, kokosolja och honung i en kastrull. Fördela i muffins- eller godisformar. Frys i cirka 20 minuter.
Gör under tiden lager 2: Smält kokosmanna, kokosolja och honung i en kastrull. Rör ner kokosflingor. Fördela sedan den vita kokosblandningen i muffinsformarna. Toppa sedan med mandlar och torkade tranbär. Frys i ett par timmar innan servering. Förvaras i frysen.