Grön röd­bets­sop­pa

Hur gär­na man än vill la­ga grön mat blir den ils­ket röd, om man väl­jer röd­bets­sop­pa. God och mät­tan­de med sitt ri­ka in­slag av va­ri­e­ran­de grön­sa­ker.

Hufvudstadsbladet - - News - TT

För 4 per­so­ner, 40 mi­nu­ter

4–6 färs­ka röd­be­tor 2 po­ta­ti­sar 1 mo­rot 1 pals­ter­nac­ka 1 bit rot­sel­le­ri 1/2 spetskåls­hu­vud 1 gul lök 1 vit­löks­klyf­ta 2 msk oliv­ol­ja 1/2 ci­tron salt och vit­pep­par 1 1/2 li­ter grön­saks­bul­jong

Att äta till:

grädd­fil mjukt råg­bröd i mind­re bi­tar

Gör så här:

1. Ska­la röd­be­tor, po­ta­tis, mo­röt­ter, pals­ter­nac­ka, rot­sel­le­ri och lök. För fär­gens skull riv röd­be­tor­na i ett par de­ci­li­ter vat­ten som får stå och dra. Strim­la res­te­ran­de röd­be­tor, po­ta­tis, mo­röt­ter, pals­ter­nac­ka, rot­sel­le­ri och spetskål. Hac­ka lö­ken. 2. Ko­ka upp grön­saks­bul­jong­en. 3. Fräs grön­sa­ker­na, ut­om röd­be­tan, med oliv­ol­ja i stor ka­strull. Pres­sa i vit­lö­ken. Slå på bul­jong­en och låt sop­pan sju­da till dess grön­sa­ker­na bör­jar bli mju­ka, cir­ka 15 mi­nu­ter. Blan­da ned röd­be­tor­na med vat­ten och allt, och sop­pan får en fin klar­röd färg. Sma­ka av med saf­ten från en halv ci­tron, salt och pep­par. Ser­ve­ra med grädd­fil och bröd.

FO­TO: TT

■ Ils­ket röd röd­bets­sop­pa är en god grön va­ri­ant med kris­pi­ga grön­sa­ker.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Finland

© PressReader. All rights reserved.