Ta tillvara nässlorna
Vappenfirandet kommer inte att vara sig likt i år, liksom inget annat heller den här exceptionella våren. Men vi kan fortfarande äta munkar och dricka mjöd hemma. Här kommer ett par goda recept.
På valborgsmässoafton går vi varken till Salutorget i Helsingfors för att se när Havis Amanda får sin studentmössa eller till Vårdberget i Åbo för att höra studenterna sjunga in våren. I stället stannar vi hemma, tar emot våren med familjen eller vännerna via ett videomöte och höjer en skål – kanske i hemgjort mjöd?
Äldre generationer har säkert som tradition att tillverka mjöd själva, kanske i en stor tiolitershink som i mitt barndomshem, medan många yngre vappenfirare nöjer sig med industriellt framställt mjöd köpt i butiken. Nu kan vi åtminstone inte skylla på tidsbrist, det är en dryg vecka till 1 maj och ingen är på väg någonstans. Det är alltså dags att tillverka en sats hemlagat mjöd. Det tar nämligen ungefär en vecka.
Ingredienserna är inte invecklade, man behöver bara vatten, socker och russin, som säkert finns i de flesta hushåll, samt farinsocker, jäst och citron som kanske bör skrivas upp på inköpslistan (en sådan har vi ju alla nu under arbete, då butiksbesöken sker mera sällan). Dyrt blir det inte, med det här receptet på fyra liter landar literpriset på under 1,50 euro och gör man dubbel sats halveras literpriset.
Söta och salta munkar
Till mjödet äter vi förstås munkar. Det klassiska är söta och flottiga sockermunkar, men det finns också hälsosammare alternativ, som spenatmunkar. Till valborg får man förstås lyxa till det lite och äta delikatesser som inte står på menyn till vardags, så vi kokar både och – söta och salta munkar.
Det är inte så farligt att koka munkar hemma som många tror, bara man följer vissa säkerhetsregler. Säkrast är det att använda en fritös, för där håller oljan en stadig temperatur. Men med hjälp av en termometer kan man själv hålla ett öga på värmen i en kastrull, den rätta temperaturen för munkar är 180 grader. Placera ett lagom stort lock på armlängds avstånd från spisen, så att du når det lätt om oljan överhettas. Kväv alltid brinnande olja, använd aldrig vatten!
Sätt inte för många munkar samtidigt i oljan för då sjunker temperaturen och degen drar i sig onödigt mycket fett.
Man kan återanvända oljan ett par gånger, sila då bort gamla degrester innan du häller den svala oljan tillbaka i en tom flaska. När det är dags att slänga bort oljan gör man det i blandavfallet, sätt hela flaskan med kall olja i sopkärlet. Häll aldrig olja i avloppet, det täpper till röret.