Halstrad lax med kyld myntasås
så här på gränsen till sommaren är det helt okej att servera varm fisk med kall sås. Grillar man över glöd är det bra med halster, så faller inte fisken sönder.
för 4 personer, 25 minuter
4 portionsbitar skinn- och benfri lax 1 tsk gult senapsfrö 1/2 tsk salt 1 krm vitpeppar smör och rapsolja
till såsen:
3 msk majonnäs 3 dl crème fraiche 1 tsk vitvinsvinäger 3 msk hackad färsk mynta 1 msk riven färsk ingefära
att äta till:
blandad sallad citron kokt färskpotatis
Gör så här:
1. Hacka myntan. Riv ingefäran fint. Blanda majonnäs, crème fraiche och vinäger. Rör ned mynta och ingefära. Smaka av med salt och peppar. Kyl såsen.
2. Stöt gult senapsfrö i mortel och blanda med salt och peppar. Krydda laxen med blandningen och halstra över glöd eller stek den i lika delar smör och rapsolja, 3–4 minuter per sida.
3. Servera med nykokt färskpotatis, sås, blandad sallad och citron. Garnera med färska myntablad.