Frasig torsk med citronsås
Med pankoströ blir det mer krisp i paneringen. Det passar perfekt till torsk, serverad med en kyld citronsås.
För 4 personer, 25 minuter
500 g torskfilé
2 msk vetemjöl
1 ägg
2 dl pankoströ (asiatiskt ströbröd) salt och vitpeppar
2 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
Till såsen:
2 dl lättcrème fraiche
3 msk majonnäs
1 msk finrivet citronskal + 1 msk citronsaft
1 krm vitvinsvinäger
Att äta till:
3 dl basmatiris blandad grönsallad olja och vinäger färsk timjan flingsalt
Gör så här:
1. Dela fisken i portionsbitar. Se till att den är skinn- och benfri. Salta och peppra lätt och vänd sedan i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och pankoströbröd.
2. Lägg riset i en sil och spola det med kallt vatten. Tippa i en kastrull och tillsätt en halv liter vatten. Koka upp och sjud under lock i cirka 10 minuter.
3. Tvätta och riv av det yttersta gula från en citron. Blanda raspet med crème fraiche, majonnäs och pressad citronsaft. Smaka av med salt och några droppar vinäger.
4. Stek fisken i rapsolja spetsad med sesamolja, cirka 2-3 minuter per sida i medelvarm panna. Servera med blandad grönsallad smaksatt med timjan och flingsalt.