Italien ger grönt ljus för rosa mousserande viner
■ Rosévinstrenden är här för att stanna. Därför är det inte det minsta konstigt att också de italienska proseccoproducenterna har lobbat en längre tid för att få tillverka den populära bubbeldrycken i en rosa variant, vilket hittills har varit förbjudet.
Prosecco är alltså ursprungsbeteckningen på ett mousserande vin från Venetoregionen i norra Italien. Fram till 2009 var det även namnet på druvan som användes vid tillverkningen av vinet, men för att undvika förvirring bytte man namnet på druvan till Glera. En prosecco måste bestå till minst 85 procent av glera – resten är vanligtvis chardonnay, pinot bianco och pinot grigio.
Moussen, alltså bubblorna, i prosecco får man genom den så kallade charmat-metoden, där man låter vinet jäsa en andra gång i en stor temperaturreglerad ståltank. Detta är en betydligt enklare och billigare process än för till exempel cava och champagne, som får sin andra jäsning på flaska.
Tankmetoden resulterar i ett lättare, fruktigare och även förmånligare vin, som har blivit något av en signatur för just prosecco. Den ska vara frisk och glad till karaktären med milda aromer av päron, äpple och blommor.
År av förhandlingar
Nu har det italienska jordbruksministeriet, efter år av förhandlingar, rykten och förhoppningar, äntligen gått med på förnyelsen som säkert kommer att glädja många vinkonsumenter världen över – det blir nu möjligt att producera och sälja prosecco även i en rosévariant.
Det nya vinet framställs genom att man tillåter inblandning av den röda druvsorten pinot nera (pinot noir), men inte mer än 15 procent. Vinet ska macerera i 60 dagar innan det får buteljeras, och får dessutom endast produceras i två stilar, Brut nature och Extra dry, båda rätt så torra.
Vinets årgång måste stå på etiketten, och minst 85 procent av vinet måste bestå av nämnda årgång.
Till stilen kommer rosé prosecco att påminna om den vanliga ljusa proseccon, men man kan ändå förvänta sig att den röda druvsaften tillför en viss rondör och ett djup.
Italiens proseccokonsortium håller nu tummarna för en boom för drycken, eftersom de i likhet med så många andra producenter inom vinindustrin har drabbats hårt av den pågående coronapandemin och alla restriktiva åtgärder kring den.
Enligt estimaten kan produktionen av rosé nå 30 miljoner flaskor på årsbasis.
En del av dem landar snart på Alkos hyllor till de finländska vinvännernas glädje. De första sorterna beräknas finnas i sortimentet redan i mitten av november.
Förändringens vind har blåst också över det vanligtvis så traditionsbundna och beskyddande Italien, och nu finns den på marknaden – prosecco i rosévariant. Det dröjer inte länge innan också vi här i Finland får smaka på resultatet.