Kokt torsk med örtsås
Kokt fisk är snäll mat som vi borde äta oftare. Många lever i tron att kokt fisk är "svår" mat att laga. Men med det här receptet lyckas alla.
För 4 personer, 15 minuter
800 g torskfilé 1 tärning fiskbuljong 1 tsk vitvinsvinäger 1 1/2 liter vatten 1 tsk salt
Till såsen:
3 dl vätska från fiskkoket 2 dl mager grädde 1 1/2 msk majsstärkelse + 2 msk vatten 3–4 kvistar färsk timjan 1/2 tsk vitvinsvinäger salt och vitpeppar 2 msk smör
Att äta till:
kokt potatis 1 msk smör flingsalt ärtor citron isbergssallad
Gör så här:
1. Koka upp vatten smaksatt med en fiskbuljongtärning, vitvinsvinäger och salt.
Lägg i fisken och sjud den varsamt under lock i 2 minuter. Dra kastrullen från värmen och låt den ligga kvar några minuter.
2. Koka upp vätska från fiskkastrullen och grädde i en ny kastrull. Smaksätt med färsk timjan och vitvinsvinäger. Red av med majsstärkelse löst i vatten till sås som sedan får sjuda sakta i 5 minuter. Sila och rör ned en smörklick. Smaka av med salt och vitpeppar.
3. Lägg upp fisken och slå sås över. Kokt potatis som rullas i en matsked smält smör och kryddas med flingsalt smakar gott till, liksom ärtor och citron.