Nässelsoppa med rivna rädisor
Nässlor är en av allra våra nyttigaste grönsaker. Ut och skörda på direkten!
För 4 personer, 15 minuter + tid att skörda
2 liter späda nässlor 2 msk smör 1 msk vetemjöl 1 vitlöksklyfta 12 dl vatten 1 msk grönsaksbuljong i pulverform salt och peppar
Att äta till:
2 dl crème fraiche 1 msk finriven pepparrot 1 knippe rädisor
Gör så här:
1. Plocka toppskotten från vårnässlor. Smidiga handskar och en bra sax gör arbetet lätt och smärtfritt. Skölj bladen och ge dem ett uppkok på någon minut. Slå upp i durkslag, spola över kallt vatten och låt bladen rinna av. Hacka nässelbladen.
2. Fräs samman smör och vetemjöl i en kastrull. Tillsätt fint riven vitlök, om du vill, och vänd i de hackade nässlorna. Späd med vatten och tillsätt även grönsaksbuljong. Låt allt koka upp och sjuda sakta i 2–3 minuter. Smaka av soppan med salt och peppar.
3. Blanda fint riven pepparrot med crème fraiche. Skölj och riv rädisor. Lägg upp soppan i portionsskålar och fördela pepparrotsgrädden i. Avsluta med ett par nypor rivna rädisor på varje portion.