Femtio nyanser av rosa
Rosévin är ett perfekt val nu när sommarvärmen får oss att längta efter okomplicerade men mångsidiga drycker som kan serveras välkylda. Rött till kött eller vitt till fisk – varför välja när du kan ta rosé?
■ Om man häller upp några olika sorter av rosévin i glas bredvid varandra kan man se ganska olika färgnyanser. Det har en längre tid varit populärt med riktigt ljusa, laxrosa viner, med de eleganta rosévinerna från Provence som förebild, men vi ser även vin med starkt rosa färg eller nästan mörkt orange, till exempel roséviner från Spanien eller Portugal.
Rosévin görs på blåa druvor, alltså samma druvor som man gör rött vin av. Färgen beror dels på vilken druva vinet görs på, dels på tillverkningsmetoden och hur länge druvans skal fått vara i kontakt med druvsaften.
Oftast används saignée-metoden (av franskans saigner som betyder blöda), där man tappar av vin från rödvinstanken efter en tids skalkontakt. Den svagt färgade druvsaften får sedan jäsa vidare som ett vitt vin och vinet som blir kvar i tanken får fortsätta att bli ett rött vin.
Man kan alltså se på denna typ av rosévin som en slags biprodukt, men det betyder inte att vinet är dåligt på något sätt.
På 1980-talet sjönk rosévinernas popularitet och det var vitt vin som gällde. Då föddes en trend i bland annat Kalifornien med riktigt ljusa roséviner som kallades blush wines, eller ett slags ”vitt” vin gjort på blåa druvor, med det mest kända exemplet white zinfandel. I Frankrike kallas denna stil ibland för vin gris, grått vin.
Rosé är inne
Egentligen ska alltså ett äkta rosévin inte vara gjort på en blandning av vitt och rött vin, förutom rosé champagne, men en del roséviner från till exempel Nya Världen görs ändå på detta sätt. I dag ser man termen blush även här, för att indikera en ljus färg eller viss stil. Lite lustigt kan man tycka, att ett vitt vin nu maskeras som ett rosévin, när man tidigare gjorde precis tvärtom. Men trenden har vänt – nu är det rosé som är inne!
Flera regioner där rosévin förr inte var tillåtna har ändrat sina regler för att kunna hänga med i denna trend. Mest omtalat är säkert prosecco, där tidigare endast den gröna druvan glera var tillåten. Sedan förra året får nu även blåa druvan pinot noir ingå i blandningen för att ge en rosa färg.
Vad gäller priset på rosé är det ibland lite överprissatt, vilket vi dels får tillskriva vinets popularitet, dels det faktum att man ofta väljer lite dyrare flasktyper för att förstärka känslan av exklusivitet, lyx och flärd. För visst gör en extra vacker, immig flaska rosé i ishinken att vi nästan kan drömma oss bort till Saint-Tropez …
943482 Pasqua Passione Sentimento Prosecco Rosé
Extra Dry 2020. Italien ■ Ett välbalanserat, torrt mousserande vin med härliga aromer av smultron. Drick till somriga salladen med halloumi, jordgubbar och melon.
Pris: 13,49 euro (0,75 liter) 926476 Calvet rosé 2020 påsvin. Frankrike ■ Det franska varumärket Calvet är även det historiskt, med rötterna i Burgund och Bordeaux. I Alkos sortiment hittas många av deras viner och roséviner från både Loire (Anjou) och Provence.
Detta rosévin från Sydfrankrike är förpackat i en vinpåse av plast. Påsen är perfekt att klämma in i kylväskan eller i det trånga kylskåpet i sommarstugan, dessutom riskerar du inte att krossa glas på strandens klippor och du slipper bära hem den tunga tomflaskan för returpanten.
Vinet då? Jo, som de flesta viner från Calvet håller även detta vin måttet, torrt och med ganska mycket smak, passar bra både som matvin och sällskapsvin. Vinet är gjort på den sydfranska druvan carignan och syran är inte särskilt hög så det skulle säkert vara perfekt till lite rundare smaker, kanske grillad kyckling och majskolvar.
Pris: 17,98 euro (1,5 liter)
■ Halvtorrt, somrigt vin gjort av detta historiska portugisiska varumärke som känns annorlunda och intressant i sin traditionella bocksbeutel-flaska. Mörkröd färg, nästan som jordgubbssaft. Terassvin mera än matvin.
Pris: 9,98 euro (0,75 liter)
■ Namnet Riesling Italien torde syfta på Welschriesling, en variant av riesling som odlas på sina håll i Europa under flera olika synonymer. Blåa druvan Dornfelder ger färg, mycket ljus sådan som namnet (blush) anger. Vinet är syrligt och lite blommigt men inte särskilt smakrikt, passar välkylt som aperitif på bryggan.
Pris: 10,69 euro (0,75 liter)