Michael Björklund blir Svenska Teaterns nya krögare

Ett bredare sortiment av salt och sött och mindre köbildning i pausen. Det är målsättningen när Svenska Teatern och Michael Björklund inleder ett samarbete.

I höst gör en stjärna entré på Svenska Teatern. Men inte på Stora scenen utan i foajén. Det är frågan om åländska stjärnkocken Michael Micke Björklund som tar över kafé- och pausserveringen tillsammans med Thomas Strandvik.

– Teatern är ju den högsta kulturen vi har i Finland, förutom matkulturen. Och Svenska Teatern är ett monument. För mig var det självklart att tacka ja, det finns så mycket att göra och jag vill vara en del av själva teatern, säger Björklund då HBL får tag i honom mindre än ett dygn efter att han serverat lunch för kungligheter och president i samband med det åländska självstyrelsejubileet.

I det här skedet vill han inte avslöja hur helhetskonceptet kommer att se ut, men publiken kommer att märka av en hel del förändringar. Pausserveringen ska utvecklas med ett bredare sortiment av salt och sött och teatern ska vara en samlingsplats där man kan känna sig välkommen också när det inte är föreställning. Den största utmaningen för Björklund handlar ändå om den kapplöpning som brukar uppstå under föreställningskvällar. Efter första akt suktar publiken efter kaffe, tilltugg och andra förfriskningar, men ofta uppstår långa köer och för dem som står sist blir pausen kanske inte så avkopplande. En del verkar rentav skippa serveringen för att slippa stressen.

– Jag älskar utmaningar och här kommer vi att lägga jättemycket fokus. Vi har ett spännande koncept på gång. Och dessutom vill vi ha ett större utbud än kaffe och kakbit.

Också Svenska Teaterns teaterchef Joachim Thibblin är glad över samarbetet.

”Vi vet att Micke Björklund är en kvalitetsgaranti. Teaterbesökarna kommer att märka av hans genuina intresse för mat och sinne för detaljer. För oss är det viktigt att alla delar i teaterbesöket skall vara gemytliga och gärna överträffa alla förväntningar”, säger han i ett pressmeddelande.