KIIVI-KOOKOSPORSASTA ja VALKOISIA PAPUJA

VALMISTUS 5 min YHTEENSÄ 1h | ANNOKSIA 6

1 rkl rypsiöljyä

6 (3 cm paksua) palaa luutonta

porsaan etuselkää

1/2 suuri punasipuli, pilkottuna

1 prk (400 g) vähärasvaista

kookosmaitoa

1 rkl vihreää currytahnaa

11 kiiviä, kuorittuna ja paloiteltuna

(noin 1 ltr)

1 prk (noin 400 g) valkoisia

papuja huuhdeltuna

1 prk (200 g) ananasmurskaa,

valutettuna

6 rkl auringonkukansiemeniä

3 rkl viipaloituja salottisipuleita

2 rkl hienonnettua korianteria

1. Lämmitä öljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä. Ripottele lihan päälle 1/3 tl suolaa ja mausta pippurilla. Paista kyljyksiä, kunnes pinta ruskistuu, 2–3 min. Käännä ja paista toinen puoli. Siirrä lautaselle.

2. Laske lämpöä miedommalle. Kypsennä sipulia sekoittaen, kunnes se on pehmeää, 6 min. Lisää kookosmaito, currytahna ja noin 1 dl kiiviä. Kuumenna poreilevaksi, peitä kannella ja anna muhia, kunnes hedelmät ovat pehmenneet, 5 minuuttia. Siirrä sivuun hellalta. Hienonna pieninä erinä soseeksi.

3. Kiehauta kookosseos kattilassa. Lisää joukkoon porsas ja nesteet. Peitä kannella ja anna munia, käännä liha puolivälissä, jatka kypsennystä kunnes lihan on kypsää, noin 12 min.

4. Sekoita kulhossa loput ainekset ja loput kiivit. Tarjoile porsaan ja kastikkeen kera. RAVINTOSISÄLTÖ (yksi annos) 501 kcal, 37 g proteiinia, 45 g hiillihydraattia, 9 g kuitua, 17 g sokereita, 20 g rasvaa, 7 g tyydyttyneitä rasvoja, 307 mg natriumia