MYSKIKURPITSA-PINAATTIFONTINAPIZZA

VALMISTELU 15 min. YHTEENSÄ 1 h 15 min. ANNOKSIA 4 (palaa/hlö)

1 pieni myskikurpitsa (1 kg), pitkittäin

halkaistuna ja ilman siemeniä

1 suuri punasipuli, ohueksi viipaloituna

1 rkl oliiviöljyä

5 2 dl babypinaatin lehtiä

500 g tuoretta kokojyvävehnäjauhosta

tehtyä pizzataikinaa,

huoneenlämmössä

100 g fontinajuustoa (tai nuorta

goudaa), raastettuna (2 1/2 dl)

2 rkl pinjansiemeniä, paahdettuna

1. Lämmitä uuni 200° asteeseen. Voitele leivinpaperi paistoöljysuihkeella. Aseta kesäkurpitsa kuoripuoli ylöspäin uunivuokaan ja paahda sitä uunissa 30 minuuttia. Käännä se leikattu puoli ylöspäin ja jatka paahtamista noin 25 minuuttia, kunnes se pehmenee. Anna jäähtyä ja koverra sitten sisus kulhoon ja hienonna se.

2. Pane pizzanpaistoalusta uunin keskikorkeudelle ja nosta uunin lämpötila 270 asteeseen.

3. Kuullota sipulia öljyssä suurella paistinpannulla miedolla lämmöllä. Sekoita, kunnes sipuli on kullankeltaista, noin 20 minuuttia. Siirrä kulhoon. Lisää lämpöä ja lisää rasvaa. Lisää pinaatti ja kypsennä, kunnes se pehmenee, noin 2–3 minuuttia.

4. Lisää taikinaan vähän jauhoa ja muotoile siitä leivinpaperin päällä halkaisijaltaan 30 cm pyöreäksi kiekoksi, joka on noin 1/2 cm paksu tai vähän ohuempi. Levitä noin 3 dl kesäkurpitsaa taikinan päälle. Levitä päälle sipulit ja pinaatti. Vedä pizza leivinpaperin avulla uunipellille ja siitä uunissa olevalle pizzanpaistokivellä. Paista, kunnes pohja on kullanruskea, 7 min. Lisää päälle juusto ja pähkinät. Paista, kunnes juusto on sulanut, 1 min. Leikkaa 8 osaan. RAVINTOSISÄLTÖ (yksi annos) 471 kcal, 18 g proteiinia, 63 g hiilihydr. 13 g kuitua, 7 g sokereita, 20 g rasvaa, 6 g tyydyttyneitä rasvoja, 759 mg natriumia