Еда не по кар­ма­ну

Ко­гда речь за­хо­дит об эко­ло­гии в кон­тек­сте про­дук­тов пи­та­ния, в первую оче­редь воз­ни­ка­ет мысль об их до­ро­го­визне. Сте­рео­тип о том, что боль­ной или пло­хо вы­гля­дя­щий – зна­чит бед­ный, из­ве­стен по все­му ми­ру. Но мы жи­вем в Фин­лян­дии, в стране, во-пер­вых, симв

Novosti Helsinki with FINNBAY - - ПЕРВАЯ СТРАНИЦА -

При­ня­то ду­мать, что, ес­ли ты за­бо­тишь­ся о ка­че­стве сво­ей еды, ее чи­сто­те от раз­лич­ных ис­кус­ствен­ных до­ба­вок, то рас­хо­ды на пи­та­ние долж­ны со­став­лять зна­чи­тель­ную часть се­мей­но­го бюд­же­та. Срав­нить хо­тя бы це­ны на фрук­ты и ово­щи: раз­ни­ца цифр на обыч­ных, бе­лых цен­ни­ках и на зе­ле­ных (так на­зы­ва­е­мые эко­про­дук­ты, «luomu» по-фин­ски) ино­гда от­ли­ча­ет­ся в несколь­ко раз. По­пу­ляр­ность их рас­тет. Жи­вя в ме­га­по­ли­се, че­ло­век осо­зна­ет, что его ор­га­низм все боль­ше «за­му­со­ри­ва­ет­ся» ис­кус­ствен­но со­здан­ны­ми ве­ще­ства­ми, яв­но не по­лез­ны­ми. Здо­ро­вая еда, про­из­ве­ден­ная с ми­ни­маль­ной по­мо­щью со­вре­мен­ных тех­но­ло­гий – один из са­мых лег­ких спо­со­бов по­за- бо­тить­ся о се­бе, по­лу­чить хоть ка­кое-то ощу­ще­ние кон­тро­ля над сво­им здо­ро­вьем. Спрос рож­да­ет пред­ло­же­ние, и в по­след­нее вре­мя на пол­ках ма­га­зи­нов по­яви­лись и эко­то­ва­ры жи­вот­но­го про­ис­хож­де­ния – мо­лоч­ная и мяс­ная про­дук­ция, кру­пы, му­ка. По­тре­би­тель, при же­ла­нии, мо­жет прак­ти­че­ски пол­но­стью пе­рей­ти на эко­ло­ги­че­ски чи­стые про­дук­ты... Ес­ли смо­жет се­бе это поз­во­лить.

Ко­рен­ные жи­те­ли Фин­лян­дии очень пат­ри­о­тич­но на­стро­е­ны. И ка­са­ет­ся это не толь­ко и не столь­ко внеш­них ат­ри­бу­тов. Фин­ны до­ве­ря­ют про­из­ве­ден­но­му в род­ной стране, будь то про­мыш­лен­ные то­ва­ры, тех­ни­ка и те же пи­ще­вые про­дук­ты. По мно­гим опро­сам, пред­по­чте­ние от­да­ет­ся имен­но оте­че- ствен­ным то­ва­рам, хо­тя це­на на них за­ча­стую ощу­ти­мо вы­ше. На­при­мер, Си­мо, по­ку­па­тель сред­не­го воз­рас­та, на­би­ра­ет в па­кет мест­ные по­ми­до­ры:

– Я пред­по­чи­таю по­ку­пать на­ши ово­щи – кар­то­фель, мор­ковь, огур­цы… Мне ка­жет­ся, это на­деж­нее. От­ку­да я знаю, где и как ис­пан­цы вы­ра­щи­ва­ли эти по­ми­до­ры? А здесь, в Фин­лян­дии очень чи­стая зем­ля, во­да. Да и на вкус мне боль­ше нра­вит­ся. Ко­неч­но, фрук­ты, ко­то­рые нель­зя вы­рас­тить здесь, я по­ку­паю. Но все, что мож­но най­ти на­ше – да­же не ду­маю. Это до­ро­же, ко­неч­но, но за до­ве­рие нуж­но пла­тить.

А как быть осталь­ным, для ко­го ва­жен не «цвет» цен­ни­ка, а циф­ра на нем. И чем она ни­же, тем луч­ше? В ма­га­зи­нах мож­но уви­деть на пол­ках (в ос­нов­ном, с мя­сом) еще две ка­те­го­рии про­дук­тов – на­ту­раль­ные и с до­бав­ка­ми. На­при­мер, ку­ри­ные око­роч­ка или фи­ле в маринаде и без него. Ка­за­лось бы, по­ку­па­тель вы­нуж­ден бу­дет до­пла­тить за за­бо­ту о нем, с мя­сом ни­че­го не нуж­но де­лать, вы­нул из упа­ков­ки – и пря­ми­ком в ду­хов­ку. Ан нет, срок хра­не­ния ма­ри­но­ван­но­го мя­са боль­ше, сле­до­ва­тель­но и це­на ни­же, про­дукт доль­ше не пор­тит­ся и его с боль­шей ве­ро­ят­но­стью успе­ют ку­пить, по­ка он го­ден. Об этом упо­ми­на­ет Ан­на, сту­дент­ка:

– Ко­неч­но, мы счи­та­ем каж­дую ко­пей­ку, то есть ев­ро. Мя­са хо­чет­ся, но поз­во­лить се­бе хо­ро­шее, на­ту­раль­ное мы мо­жем не ча­сто. При­хо­дит­ся по­ку­пать недо­ро­гие со­сис­ки. Там мень­ше со­дер­жа­ние мя­са, я знаю это, но со­всем го­лые макароны – ка­кто груст­но. Еще по­ку­паю за­ма­ри­но­ван­ные око­роч­ка. Но я не знаю, для ко­го их де­ла­ют та­ки­ми, до­ма тща­тель­но мою, там столь­ко спе­ций кла­дут.

Неко­то­рые хо­зяй­ки с удо­воль­стви­ем добавят в мяс­ное блю­до и пе­рец, и па­при­ку, и чес­нок, и соль, ко­неч­но.

– Я люб­лю ис­кать в ин­тер­не­те раз­ные но­вые ре­цеп­ты, ра­до­вать близ­ких чем-то ин­те­рес­ным и необыч­ным – де­лит­ся Ири­на, ма­ма дво­их де­тей – ча­сто мя­со или ку­ри­цу нуж­но пред­ва­ри­тель­но за­ма­ри­но­вать, но мне не при­хо­дит в го­ло­ву брать уже го­то­вое ма­ри­но­ван­ное мя­со! Я се­бе как-то боль­ше до­ве­ряю, точ­но знаю, что ту­да по­ло­жи­ла, ка­ко­го ка­че­ства,

сколь­ко оно ле­жа­ло без упа­ков­ки. Да еще и до­бав­ки вся­кие, ста­би­ли­за­то­ры. Сла­ва Бо­гу, я мо­гу се­бе поз­во­лить схо­дить на ры­нок и ку­пить нор­маль­ное, све­жее мя­со.

Впро­чем, со­всем неспра­вед­ли­во бу­дет не ска­зать и о плюсах по­лу­фаб­ри­ка­тов. Наи­боль­шее ко­ли­че­ство уже за­ма­ри­но­ван­но­го мя­са про­да­ет­ся ле­том, в се­зон гри­лей и пик­ни­ков. Еди­не­ние с при­ро­дой и ак­тив­ное вре­мя­пре­про­вож­де­ние за го­ро­дом не рас­по­ла­га­ют к дол­го­му при­го­тов­ле­нию пи­щи. Про­из­во­ди­те­ли это зна­ют, и с на­ступ­ле­ни­ем теп­ла пол­ки ма­га­зи­нов пест­рят раз­но­об­ра­зи­ем «уже по­чти го­то­вых» мяс­ных за­ку­сок. Еще од­на воз­мож­ность, со­че­та­ю­щая в се­бе эко­но­мию и по­пыт­ку сни­зить ко­ли­че­ство по­треб­ля­е­мой «хи­мии» – это про­дук­ты с «крас­ны­ми на­клей­ка­ми» или по спе­ци­аль­ным ак­ци­ям. Ма­га­зи­ны про­да­ют по сни­жен­ной цене (обыч­но – мень­ше на 30%) про­дук­ты с ис­те­ка­ю­щим сро­ком год­но­сти. Рас­ска­зы­ва­ет Ма­рия, сту­дент­ка язы­ко­вых кур­сов для взрос­лых:

– Крас­ные цен­ни­ки – на­ше все! Я при­е­ха­ла из Рос­сии недав­но, и ме­ня бук­валь­но оша­ра­ши­ли це­ны на мя­со. Ре­бе­нок ал­лер­гик и тра­вить его вся­кой хи­ми­ей я не хо­чу. Да и нам с му­жем по вра­чам хо­дить вре­ме­ни нет. То­ва­ры по сни­жен­ной цене ста­ли для ме­ня про­сто спа­се­ни­ем – мя­со, курица, фарш… Ино­гда, ес­ли де­нег хва­та­ет, по­ку­паю впрок, и за­мо­ра­жи­ваю. Ведь из мо­ро­зил­ки все рав­но по­лез­нее, чем с раз­ны­ми Е (име­ют­ся вви­ду до­бав­ки, та­кие как улуч­ши­те­ли вку­са, ста­би­ли­за­то­ры). Сна­ча­ла немно­го стес­ня­лась, неудоб­но все-та­ки брать по­мно­гу… Но ви­жу, фин­ны очень лю­бят эти ак­ции, так и кла­дут в кор­зин­ки. Ко­неч­но, со вре­ме­нем узна­ла «хит­ро­сти» – на­при­мер, ку­ри­цу в по­след­ний день луч­ше уже не брать, го­вя­ди­на как-то по­па­лась «се­го­дняш­няя», то есть упо­тре­бить еще мож­но, а от­кры­ла до­ма – так вонь та­кая! Хо­ро­шо, чек остал­ся, сра­зу от­нес­ла в ма­га­зин. Боялась, вдруг не при­мут, а они толь­ко при­от­кры­ли па­кет – смор­щи­лись и за­вер­ну­ли ско­рее об­рат­но, день­ги вер­ну­ли. Так что да, бы­ва­ет, что не ве­зет. Но ред­ко. А в це­лом – я до­воль­на. И нам эко­но­мия, и ма­га­зи­ну не вы­бра­сы­вать еду, это ведь хо­ро­шо?

Ма­рия за­тро­ну­ла те­му, о ко­то­рой ред­ко за­ду­мы­ва­ет­ся обыч­ный по­ку­па­тель. Но ею се­рьез­но оза­бо­че­ны ор­га­ни­за­ции, на­стро­ен­ные на «эко­ло­ги­че­скую вол­ну». Итак, про­дол­же­ние пу­ти про­дук­та: от про­из­во­ди­те­ля, че­рез ма­га­зин, ми­мо по­ку­па­те­ля… что даль­ше

В по­след­ние го­ды в Фин­лян­дии на­би­ра­ет обо­ро­ты кам­па­ния за бе­реж­ное от­но­ше­ние к про­дук­там не толь­ко в по­ряд­ке экономии, но и в кон­тек­сте их даль­ней­шей пе­ре­ра­бот­ки. Ведь что та­кое био­му­сор? К со­жа­ле­нию, это не все­гда толь­ко кар­то­фель­ные очистки и яич­ная скор­лу­па. Под­счи­та­но, что толь­ко в Фин­лян­дии еже­год­но от­прав­ля­ет­ся в му­сор при­мер­но 25-30 кг на че­ло­ве­ка еще при­год­ной еды. За­ду­май­тесь, как ча­сто вам про­ще вы­ки­нуть под­сох­ший хлеб, чем при­ду­мы­вать, как его при­ме­нить? В Фин­лян­дии де­тей с ма­ло­лет­ства под­во­дят к мыс­ли, что бе­реж­ное от­но­ше­ние к еде – это, в том чис­ле, ува­же­ние к при­ро­де, ко­то­рая да­ла нам наш «хлеб на­сущ­ный». Раз­лич­ные об­ще­ствен­ные ор­га­ни­за­ции при под­держ­ке го­су­дар­ства пы­та­ют­ся про­ти­во­сто­ять на­стро­е­ни­ям со­вре­мен­но­го «об­ще­ства по­треб­ле­ния», де­виз ко­то­ро­го – «ку­пил по на­стро­е­нию, не при­го­ди­лось, вы­бро­сил». На­чи­ная с дет­ско­го са­да, ма­лы­шей при­уча­ют за­ра­нее оце­ни­вать свои си­лы и не брать на та­рел­ку еды боль­ше, чем он смо­жет сей­час съесть. В шко­лах пе­ри­о­ди­че­ски устра­и­ва­ют со­рев­но­ва­ния меж­ду клас­са­ми – у ко­го за неде­лю на­бе­рет­ся мень­ше от­хо­дов в сто­ло­вой. Ак­ти­ви­сты дви­же­ния за со­кра­ще­ние рас­хо­дов на пи­та­ние раз­ра­ба­ты­ва­ют со­ве­ты, как из­бе­жать лиш­них рас­хо­дов в про­дук­то­вом ма­га­зине, как луч­ше хра­нить про­дук­ты. На сай­те дви­же­ния Sää Syöda! со­зда­на ба­за про­стых ре­цеп­тов – вы вво­ди­те пе­ре­чень «за­ва­ляв­ше­го­ся в хо­ло­диль­ни­ке» и вам вы­да­ет­ся ре­цепт, что мож­но при­го­то­вить из име­ю­ще­го­ся спис­ка про­дук­тов. На­гляд­ность то­же иг­ра­ет роль – в сен­тяб­ре в Хель­син­ки, Тур­ку и Там­пе­ре про­шла уже не пер­вая ак­ция по раз­да­че 5 000 пор­ций ве­ге­та­ри­ан­ской еды, под де­ви­зом «эти про­дук­ты мог­ли бы быть вы­бро­ше­ны!»

О ва­ри­ан­тах по­лу­че­ния поль­зы от про­дук­тов, не до­шед­ших до по­ку­па­те­ля в ма- га­зи­нах, за­ду­мы­ва­ют­ся и бла­го­тво­ри­тель­ные ор­га­ни­за­ции. Ведь не все­гда те са­мые про­дук­ты с «крас­ны­ми на­клей­ка­ми» рас­ку­па­ют­ся в ма­га­зи­нах. Да и не все мо­гут поз­во­лить се­бе ку­пить до­ро­гое мя­со да­же со скид­кой. Для лю­дей, по­пав­ших в нелег­кую жиз­нен­ную си­ту­а­цию, или по­сто­ян­но ис­пы­ты­ва­ю­щих фи­нан­со­вые труд­но­сти, раз­ра­бо­та­ны про­грам­мы по­мо­щи, в том чис­ле – про­дук­то­вой. Два-три ра­за в неде­лю, неда­ле­ко от неко­то­рых стан­ций мет­ро в сто­лич­ном ре­ги­оне ор­га­ни­зо­ва­на бес­плат­ная раз­да­ча про­дук­тов. В оче­ре­дях мож­но встре­тить лю­дей со­вер­шен­но раз­но­го воз­рас­та и на­ци­о­наль­но­сти. По­па­да­ют­ся там и рус­ско­языч­ные им­ми­гран­ты. Оль­га, ма­ма дво­их де­тей:

– Мы хо­дим за про­дук­та­ми ино­гда, не каж­дую неде­лю, но бы­ва­ет, ко­гда с день­га­ми не очень. Не мо­гу ска­зать, что это – ре­ша­ю­щая по­мощь для се­мьи с детьми. Муж мо­жет схо­дить, на­при­мер, и при­не­сти огу­рец, два по­ми­до­ра, упа­ков­ку со­си­сок, упа­ков­ку кол­ба­сы, йо­гурт… Всю се­мью, тем бо­лее – де­тей, толь­ко этим не на­кор­мишь. Но как под­спо­рье – это хо­ро­шо. Ино­гда по­па­да­ешь в та­кой день, ко­гда ка­кой-то про­дукт да­ют без огра­ни­че­ний, как-то бы­ло мо­ло­ко, у ко­то­ро­го срок кон­чал­ся че­рез два дня. Знаю лю­дей, ко­то­рые дей­стви­тель­но на это жи­вут, но это на­до хо­дить не од­ной, а, на­при­мер с му­жем, и все три ра­за в неде­лю. Это тре­бу­ет вре­ме­ни – до­е­хать, вы­сто­ять пол­то­ра ча­са… Про­сто так, без необ­хо­ди­мо­сти, не по­едешь. Но я слы­ша­ла, для пен­си­о­не­ров это вы­ход, мно­гие толь­ко на это и жи­вут. Ка­че­ством я до­воль­на, это те же са­мые про­дук­ты, ко­то­рые я по­ку­паю в ма­га­зине, толь­ко срок год­но­сти у них от 3-4 дней до неде­ли. Хо­чу ска­зать об от­но­ше­нии тех, кто раз­да­ет про- дук­ты: я по­на­ча­лу боялась, что как-то не так бу­дут смот­реть… Но от­но­ше­ние очень доб­ро­же­ла­тель­ное, спо­кой­ное.

А что счи­та­ют пен­си­о­не­ры? На­та­лья, 61 год, рас­ска­зы­ва­ет, что имен­но для них с му­жем та­кая бес­плат­ная раз­да­ча про­дук­тов то­же, ско­рее, под­спо­рье.

– Я не ез­жу по­сто­ян­но, но ко­гда есть сво­бод­ное вре­мя – по­че­му бы и нет? Ка­че­ство здесь хо­ро­шее, ор­га­ни­за­ция то­же. В об­щем, и вы­бра­сы­вать эти про­дук­ты не нуж­но, и нам по­мощь. Хо­тя по­сто­ян­но здесь кор­мить­ся не по­лу­чит­ся, но в ма­га­зине мож­но лишь до­ку­пать не­до­ста­ю­щее. А ино­гда эко­но­мия как раз в том, что се­год­ня пе­ре­ку­си­ли, и в ма­га­зин ид­ти не на­до.

Для На­та­льи, име­ю­щей боль­шой жиз­нен­ный опыт, оче­вид­на про­стая вещь, ко­то­рую, к со­жа­ле­нию, в стре­ми­тель­ном вих­ре со­вре­мен­ной жиз­ни, мы ви­дим не все­гда. Несколь­ко про­стых пра­вил оп­ти­ми­за­ции рас­хо­дов на пи­та­ние, бук­валь­но несколь­ко ми­нут раз­ду­мий пе­ред хо­ло­диль­ни­ком поз­во­лят нам зна­чи­тель­но помочь и се­мей­но­му бюд­же­ту, и со­кра­ще­нию объ­е­ма от­хо­дов.

А как мож­но во­об­ще оп­ти­ми­зи­ро­вать рас­хо­ды на еду? На са­мом де­ле, это не так слож­но.

Пра­ви­ло пер­вое. Глав­ный по­мощ­ник – это спи­сок по­ку­пок. Пе­ред тем, как ид­ти в ма­га­зин, по­ду­май­те за­ра­нее, что вы со­би­ра­е­тесь го­то­вить в бли­жай­шие дни? За­тем сто­ит за­гля­нуть в хо­ло­диль­ник. Воз­мож­но, вам при­дет в го­ло­ву дру­гой ва­ри­ант се­го­дняш­не­го обе­да, со­став­лен­ный на ос­но­ве то­го, что вы слу­чай­но за­дви­ну­ли ка­стрю­лей и за­бы­ли? Зная точ­но, что у вас име­ет­ся в хо­ло­диль­ни­ке, со­ста­вив спи­сок недо­ста­ю­щих про­дук­тов и, глав­ное, при­дер­жи­ва­ясь это­го спис­ка, вы из­ба­ви­те се­бя от по­куп­ки то­го, что и так есть до­ма, и от це­ло­го па­ке­та ненуж­ной еды, про­сто по­то­му, что «она вкус­но пах­ла». Кста­ти, имен­но на это ори­ен­ти­ро­ва­ны ре­клам­ные ком­па­нии в ма­га­зи­нах, то­вар вы­став­ля­ет­ся на ви­ду, на пу­ти к обя­за­тель­ным, ба­зо­вым про­дук­там, та­ким, как мо­ло­ко и хлеб, и по­ку­па­тель, ко­то­рый со­вер­шен­но не рас­по­ло­жен был бы ис­кать на пол­ке ненуж­ный про­дукт в ненуж­ном от­де­ле, бук­валь­но спо­ты­ка­ет­ся об него. В ито­ге – лиш­ние па­ке­ты с едой, ко­то­рую се­мья про­сто не успе­ва­ет съесть до ис­те­че­ния сро­ка год­но­сти. А зна­чит, кон­тей­нер с от­хо­да­ми на­пол­ня­ет­ся го­раз­до быст­рее. Пра­ви­ло

вто­рое – по­ча­ще про­во­ди­те ин­спек­цию мо­ро­зиль­ни­ка. Мно­гие про­дук­ты, за­мо­ро­жен­ные «про за­пас», со вре­ме­нем пе­ре­кры­ва­ют­ся но­вы­ми и про те вы про­сто за­бы­ва­е­те. За­гля­ни­те в мо­ро­зиль­ник, быть мо­жет па­рой обе­дов на бли­жай­шие дни се­мья уже обес­пе­че­на? Пра­ви

ло тре­тье – ка­жу­ща­я­ся эко­но­мия. Вы смот­ри­те на цен­ник и ви­ди­те, что ку­пить про­дукт боль­шим па­ке­том опре­де­лен­но по­лу­чит­ся де­шев­ле, чем ма­лень­ким. Ко­неч­но, это так. Но уве­ре­ны ли вы, что пол­но­стью съе­ди­те та­кое ко­ли­че­ство про­дук­та до ис­те­че­ния его сро­ка год­но­сти? Пра­ви­ло чет­вер­тое – ста­рай­тесь ста­вить на­ча­тый, или ско­ро­пор­тя­щий­ся про­дукт в хо­ло­диль­ник на пе­ред­ний план. Сво­им ви­дом он на­пом­нит вам, с ка­ким ап­пе­ти­том се­мья его ела, и срок его хра­не­ния не по­дой­дет к кон­цу неза­ме­чен­ным. Пра­ви­ло пя­тое – по воз­мож­но­сти, не хо­ди­те в ма­га­зин на го­лод­ный же­лу­док. При­вле­ка­тель­ность про­дук­тов зна­чи­тель­но по­вы­ша­ет­ся, а вме­сте с этим – ко­ли­че­ство ва­ших по­ку­пок.Пра­ви­ло глав­ное. Не стес­няй­тесь эко­но­мить! Остав­шу­ю­ся од­ну пор­цию ра­гу, ко­то­рую на всех зав­тра не по­де­лить, мож­но взять на ра­бо­ту на обед. Из од­но­го яб­ло­ка и од­но­го ба­на­на, ко­то­рые оста­лись без де­ла, мож­но при­го­то­вить фрук­то­вый са­лат, этим с удо­воль­стви­ем зай­мут­ся де­ти. Из очень мно­гих ве­щей мож­но из­влечь поль­зу, ес­ли толь­ко на ми­ну­ту дать се­бе труд за­ду­мать­ся на пол­пу­ти к по­мой­ке.

ИГОРЬ ТА­БА­КОВ

Newspapers in Russian

Newspapers from Finland

© PressReader. All rights reserved.