”Bulleriet” får 20 år fullt

Lilla Hembageriet är ett annat jubileumsaktuellt Karisföretag där två generationer jobbar tillsammans. I höst är det 20 år sedan öppning. Ett litet kafé. Liksom många andra var det också något som Monica Samuelsson drömde om. Tillsammans med maken Kaj gjorde hon slag i saken och startade upp Lilla Hembageriet hösten 1997.

– En del sa att det aldrig kommer att gå, andra tyckte att vi var modiga som vågade. Själva tyckte vi att vi inte hade något att förlora, minns hon.

Både hon och Kaj hade då gått arbetslösa. Han efter 20 år som bagare på ett lokalt bageri. Med hjälp av startpeng satte de upp verksamheten som då liksom nu består av ett bageri i Vallarsvedja och kafé vid Centralgatan.

Den första kafélokalen var liten, officiellt med plats för 12 kunder. Efter det har kaféet utvidgats i två etapper.

– Nu funderar man ju hur alla rymdes in tidigare. Fastän vi har fyra gånger större kan det ibland vara trångt, säger Monica Samuelsson. Kärt barn, många namn Frågan om inte ordet Lilla vid det här laget borde strykas från namnet ställs ibland.

– Men själva bageriet är fortfarande litet och vi bakar enbart för eget bruk, säger Jan Samuelsson.

Efter att ha blivit klar bagarekonditor 2002 tog han över företaget efter sina föräldrar 2004.

Sitt första företag startade han ändå redan i högstadiet, som ett skolprojekt tillsammans med en kompis. Under rasterna sålde de örfilar som pappa Kaj bakat. Företaget hette Bulleriet och följdes ännu upp av ett annat företag som hette Jannes Bulleri. Det är bakgrunden till att Lilla Hembageriet i folkmun ibland också kallas för Bulleriet. Smörgåstårtefredag Arbetet på bageriet börjar med att Jan stiger upp klockan 2 på natten och sätter igång. Klockan 5 är det första matbrödet klart för avhämtning och transporteras av Monica till kaféet där de första kunderna kliver in genom dörren halv åtta.

Som bagare är Jan den som tycker om att ibland experimentera. Den bärande principen för allt han gör är att produkterna ska innehålla så lite tillsatsämnen som möjligt.

Hur har efterfrågan förändrats längs med åren?

– Det säljs kanske mer bakelser än tidigare, medan åtgången på matbröd gått ner, säger Jan.

Vissa cirklar rubbas däremot inte. Till dem hör försäljningen av smörgåstårta varje fredag.

– Den kan man inte lämna bort. För många signalerar smörgåstårtan inledningen av veckoslutet.

Bageriets försäljning är ganska jämn under året, med morsdag som den helg då man brukar sälja som mest tårtor. Av tårtorna är jordgubbstårtan den som toppar favoritlistan, men utmanarna är många. Besjungen Lilla Hembageriet har också uppmärksammats med en egen låt, skriven av några av Jans kompisar. Låten hittas på Youtube och skulle något dansband ta den på sin repertoar skulle det vara en fin present då man i början av november fyller 20.

– Men när vi firar kommer vi nog att spela låten i kaféet, säger Monica Samuelsson.