Yvonnes recept på gott med vilda växter
Nässelchips
1 liter medelstora nässelblad (tas från toppen av nässlan innan den börjar blomma)
1-2 msk olivolja
½ tsk salt
Gör så här: Sätt allt i en skål och blanda om så att bladen får olja på alla sidor (sätt en handske på handen).
Strö ut bladen en på en ugnsplåt och låt stå i ugnen på 70 grader 1-1,5 timmar eller tills de känns torra.
Vildörtspesto
2 liter kirskål eller nässlor eller en blandning
2 dl olivolja
1 msk salt
1 dl cashewnötter
100 gr parmesan ost
3 klyftor vitlök eller enligt smak
Gör så här: Allt sätts i blendern och låt den mala tills allt är finfördelat späd med mera olja ifall det blir för tjockt.
Maskrosmarmelad
5 dl maskrosor (de gula kronbladen)
5 dl vatten
3 dl syltsocker saften av 1 citroner eller lime eventuellt en bit ingefära
Gör så här: Dra loss de gula kronbladen, lägg dem i en kastrull tillsammans med de andra ingredienserna.
Koka upp och låt sjuda i ca en kvart och skumma väl.
Häll upp på väl rengjorda burkar, låt svalna och förvara kallt. Underbart gott på rostat bröd eller till kex och ost!
Maskroskapris
1 l maskrosknoppar (ei utslagna)
1 tsk salt
1,5 dl ättika
3 dl socker
4,5 dl vatten
Gör så här: Koka snabbt upp maskrosarna i lätt saltat vatten.
Koka upp ättikslagen.
Sätt maskrosknopparna i glasburkar och slå över den heta lagen, låt svalna och ställ i kylskåpet någon vecka.
Vilda örter innehåller mer vitaminer än det vi kan köpa.
Yvonne Malin-Hult