Le bou­lan­ger laisse le temps au temps

20 Minutes (Bordeaux) - - Gourmandises -

C’est dans une an­cienne bis­cui­te­rie bor­de­laise qu’An­toine Sa­voyar­di s’est ins­tal­lé en 2015, puis a vu sa ba­guette de tra­di­tion pri­mée dans la fou­lée. Ce Corse d’ori­gine ne compte pas son temps. Il af­fec­tionne son mé­tier, s’ap­pro­vi­sionne en fa­rine de qua­li­té, et res­pecte les temps de pause et de pousse qui donnent à la mie de belles al­véoles et concentrent les arômes. Mais l’aven­ture gour­mande ne s’ar­rête pas aux seuls pains, avec des idées su­crées bien­ve­nues : brioches feuille­tées et pra­li­nées, éclairs à la fraise et chan­tilly, tar­te­lettes clé­men­tine ou ma­ca­rons ti­ra­mi­su. Une mai­son jeune, joyeuse, et une adresse in­dis­pen­sable.

An­tone, 125, rue de La­seppe, 33000 Bor­deaux. Tél. : 05 56 81 94 55.

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