Le boulanger laisse le temps au temps

C’est dans une ancienne biscuiterie bordelaise qu’Antoine Savoyardi s’est installé en 2015, puis a vu sa baguette de tradition primée dans la foulée. Ce Corse d’origine ne compte pas son temps. Il affectionne son métier, s’approvisionne en farine de qualité, et respecte les temps de pause et de pousse qui donnent à la mie de belles alvéoles et concentrent les arômes. Mais l’aventure gourmande ne s’arrête pas aux seuls pains, avec des idées sucrées bienvenues : brioches feuilletées et pralinées, éclairs à la fraise et chantilly, tartelettes clémentine ou macarons tiramisu. Une maison jeune, joyeuse, et une adresse indispensable.

Antone, 125, rue de Laseppe, 33000 Bordeaux. Tél. : 05 56 81 94 55.