Gas­tro­no­mie

Le « food court » va mettre le cou­vert à la halle Bo­ca

20 Minutes (Bordeaux) - - NEWS - Mi­ckaël Bos­re­don

Même si elle est loin d’être en­core to­ta­le­ment ou­verte, la halle Bo­ca, quai de Pa­lu­date, a été of­fi­ciel­le­ment inau­gu­rée jeu­di. Cette halle qui ac­cueillait les an­ciens abat­toirs de Bor­deaux a été ré­no­vée pour ac­cueillir d’un cô­té des res­tau­rants, de l’autre un food court, nou­veau concept en France que l’on pour­rait tra­duire comme « aire de res­tau­ra­tion ». Der­rière ce pro­jet se trouve Fran­çois Bi­dou, co-gé­rant de l’IBoat et res­tau­ra­teur bor­de­lais.

Ta­rif moyen de 15 €

Le food court La Bo­ca va réunir 14 res­tau­rants ré­par­tis dans des cel­lules dif­fé­rentes de 15 m2, et 350 places in­té­rieures ain­si que 300 places en ter­rasses. Les gour­mands, eux, s’ac­quit­te­ront de leur re­pas grâce au sys­tème « ca­sh­less ». « L’ar­gent li­quide ne cir­cu­le­ra plus sur le site, ex­plique Fran­çois Bi­dou, et ce­la fonc­tion­ne­ra soit avec une ap­pli­ca­tion qui gé­nère un QR code soit avec des caisses au­to­ma­tiques qui don­ne­ront une carte per­met­tant de payer. » Le ta­rif moyen de­vrait se si­tuer au­tour de 15 €. Les thé­ma­tiques des res­tau­rants se­ront très va­riées : fruits de mer et pois­sons, bur­gers et viande grillée, cui­sine corse, une rô­tis­se­rie, un viet­na­mien, un Li­ba­nais, du sans glu­ten… « Il y en au­ra pour tous les goûts », pro­met Fran­çois Bi­dou.

Fran­çois Bi­dou (à gauche) avec son équipe du food court La Bo­ca.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.