Les frères in­vitent à leur table

Le res­tau­rant Cette mai­son de fa­mille si­tuée dans la cam­pagne per­son­na­lise la cui­sine basque de fa­çon brillante

20 Minutes (Bordeaux) - - GOURMANDISES -

BI­DART. Plus que ja­mais, le « clan Ibar­boure » fait rayon­ner la mai­son de fa­mille, tran­quille­ment po­sée dans la cam­pagne basque, havre se­rein au luxe dis­cret qui dis­tille une vé­ri­table joie de vivre. Si le plai­sir à table pa­raît être le fil conduc­teur pour cha­cun ici, on peut sans doute par­ler d’art de vivre, tant toute la fa­mille Ibar­boure sait trans­for­mer le mo­ment en pri­vi­lège.

A table, Xa­bi (photo à g.) et Pa­trice Ibar­boure (à dr.), le pre­mier pour le sa­lé, le se­cond pour le su­cré, font du basque à leur fa­çon : c’est brillant, ma­lin et sur­tout bien gour­mand. A l’image des lan­gous­tines sna­ckées et foie gras sur un bouillon de crus­ta­cés, de l’alose de l’adour et sa que­nelle, ou du co­chon Kin­toa dé­cli­né en cinq ver­sions. Une grande carte des vins de toutes ré­gions est pro­po­sée, et le ser­vice est par­fait.

A par­tir de 45 €. Note G&M : 16,5/20 (

La Table des Frères Ibar­boure, che­min Tta­lie­nea, 64210 Bi­dart.

Tél. : 05 59 47 58 30.

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