Dans le pa­nier de Gault&Millau

20 Minutes (Bordeaux) - - GOURMANDISES -

Des vio­lettes dans le Tun­nel

Le do­maine du Tun­nel uti­lise un an­cien… tun­nel fer­ro­viaire, long de 170 m, pour faire vieillir ses vins. Le nom était donc tout trou­vé pour Sté­phane Ro­bert, qui pro­duit des saint-pé­ray, saint-jo­seph, cor­nas et du condrieu. Ce saint-jo­seph 2017 rouge pos­sède un nez flo­ral de vio­lettes et d’hi­bis­cus, de fruits rouges dis­crets et d’épices élé­gantes. En bouche, le vin se montre plein et fluide, avec cette bu­va­bi­li­té ty­pique des grandes sy­rahs du Rhône sep­ten­trio­nal. 24€. www.do­maine-du-tun­nel.fr

La bière surfe en équi­libre

Des co­pains sur­feurs aus­tra­liens ont je­té leur dé­vo­lu sur un bar en déshé­rence et lui ont ad­joint une bras­se­rie en 2015.

Ils ont éla­bo­ré quatre bières, dont la Heads Blonde ale, amer­tume lé­gère et note de ci­tron, et la Heads Pils­ner, une am­brée bien équi­li­brée. Heads Beach Bre­wing Com­pa­ny, 4, place des Bour­daines, 40510 Sei­gnosse. Tél. : 05 58 97 37 79.

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