1 Une chasseuse sachant chasser
Chasser oui, mais autrement. Avec ses dreadlocks et son piercing au nez, Shanna Reis n’a pas le profil typique des chasseurs qui traquent le gibier. Cette Allemande de 28 ans veut incarner une nouvelle génération d’adeptes, soucieux de contrôler la viande qu’ils mettent dans leur assiette. Végétarienne pendant une décennie, cette viticultrice est redevenue carnivore depuis l’obtention de son permis de chasse, il y a cinq ans. Mais elle ne consomme que de la viande de gibier sauvage, si possible abattu par ses soins. «C’est important de savoir d’où vient la viande que je mange », explique-t-elle, au milieu des vignes bordant le village d’Aspisheim, près de Mayence, carabine à l’épaule et accompagnée d’un de ses trois chiens. Avec l’aide d’un charcutier ami de la famille, Shanna prépare elle-même plusieurs recettes de viande à partir du gibier qu’elle a abattu : steaks pour le gril ou hachée, saucisses, boulettes de foie. Idéal pour un barbecue entre amis.