Ils font vi­brer la corde ma­rine

Alain et Ben­ja­min Del­pierre, père et fils, ef­fec­tuent un beau tra­vail sur les tex­tures et les as­so­cia­tions

20 Minutes (Lille) - - Gourmandises -

C’est un bel en­semble, hô­tel­le­rie, bis­trot et gas­tro qui s’offre au­jourd’hui aux vi­si­teurs de cette sta­tion pri­sée du Bou­lon­nais. Face aux re­flets ar­gen­tés de la houle, les Del­pierre père et fils, Alain et Ben­ja­min (Jeune Ta­lent), font vi­brer la corde ma­rine de belle fa­çon. Des idées dans les pré­sen­ta­tions, mais sur­tout un beau tra­vail sur les tex­tures et les as­so­cia­tions : huîtres froides, mayon­naise de pe­tits pois, ge­lée de ci­tron vert, flé­tan, au­ber­gine fu­mée, graines de sé­same, gi­rolles, fi­lets de sole, bro­co­li, oi­gnons nou­veaux, jus au vin rouge et baies roses. Les as­siettes sont brillantes et dé­li­cates. L’ex­cellent cho­co­lat de chez Clui­zel ac­com­pagne des des­serts. Le ser­vice est à la hau­teur pour main­te­nir le ni­veau et ga­gner une toque. Une belle cave est com­men­tée avec pas­sion par Va­lé­ry De­ceu­ninck. Les for­mules sont plus ac­ces­sibles à L’Aloze, l’an­nexe. A par­tir de 49,50€. Note G&M : 14,5/20 ( ).

La Lié­geoise, 6, rue No­treDame, 62930 Wimereux. Tél. : 03 21 32 41 01.

Face aux re­flets ar­gen­tés de la houle, ce bel en­semble pro­pose hô­tel­le­rie, bis­trot et res­tau­rant gas­tro­no­mique.

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