Des tra­di­tions au Châ­teau

Le res­tau­rant Les chefs Ch­ris­tian Ger­main et Jean-Ma­rie Le­guen donnent de l’al­lure aux as­siettes de ce res­tau­rant sei­gneu­rial

20 Minutes (Lille) - - GOURMANDISES - A par­tir de 37 €. Note G&M : 15/20 ( Châ­teau de Mon­treuil, 4, chaus­sée des Ca­pu­cins, 62170 Mon­treuil-sur-Mer. Tél. : 03 21 81 53 04. ).

MON­TREUIL-SUR-MER. Le chef Ch­ris­tian Ger­main a fi­na­le­ment rem­pi­lé au Châ­teau de Mon­treuil, pour le plus grand bon­heur des lo­caux, qui re­trouvent le coup de patte tra­di­tion­nel qu’ils ap­pré­cient de­puis tant d’an­nées.

Avec son bras droit Jean-Ma­rie Le­guen, il dresse une carte qui a belle al­lure dans ce cadre sei­gneu­rial : saint-jacques bou­lon­naises, bet­te­raves chiog­gias et cra­pau­dines, sa­bayon aci­du­lé ; lan­gous­tines mi-cuites et as­perges des Roches Hautes ; côte de veau de lait poê­lée, tem­pu­ra de sal­si­fis, crosnes du Mar­quen­terre jus de veau au por­to et gin­gembre. En des­sert, on peut comp­ter sur l’ex­cellent souf­flé chaud au cho­co­lat Clui­zel. La cave est clas­sique et pro­pose nombre de grands millé­simes.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.