Les rois de la cuisine marine

Le restaurant A la réputée Matelote, Tony et Stellio Lestienne père et fils proposent, aux fidèles comme aux novices, une table classique

BOULOGNE-SUR-MER. Fautil encore présenter La Matelote ? Cette institution boulonnaise s’est forgé une belle réputation au fur et à mesure des années, depuis 1979. Tony Lestienne, désormais associé à son fils Stellio (photo), persiste et signe, conserve le titre d’un roi de la cuisine marine et classique, qu’il prodigue aux fidèles comme aux novices avec une même passion. A la carte, rien ne se refuse : on pourra se permettre un fondant de saumon mi-cuit comme des noix de saint-jacques caramélisées, ou encore une sole petit bateau, un filet de pigeonneau, un vacherin au mont d’or. Une belle cave classique est proposée.

A partir de 35€. Note G&M : 14/20 ( ). La Matelote, 70-80, bd Sainte-Beuve, 62200 Boulogne-sur-Mer.

Tél. : 03 21 30 17 97.